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Süße Brote backen - einfach perfekt

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Süße Brote backen - einfach perfekt

Spiegel-Bestseller-Autor. Von Brioche über Hefezopf bis Stollen. Mit über 50 Rezepten und vielen Stepfotos

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Tauchen Sie ein in die Welt der süßen Klassiker! In seinem neuesten Backbuch beschreibt Brotenthusiast und SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler einfache Grundteige mit wenig Hefe und langer Teigführung für gelingsichere Stollen, Zöpfe, Brioche, Panettone ... Der fundierte Grundlagenteil lässt keine Fragen offen. Dresdner Stollen, Nusszopf, Buchteln, Früchtebrot oder Mainzer Neujahrsbopp? Ob regional, traditionell oder modern interpretiert: In rund 50 Rezepten finden alle Hobbybäcker und Profis ihr süßes Lieblingsbrot - Schritt für Schritt erklärt und mit brillanten Rezeptfotos so...

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Bewertung von Claudia R. aus Berlin

20.11.2022

Cover: Das Cover ist optisch und auch farblich sehr ansprechend. Eine süße Köstlichkeit ist erkennbar und schön in Szene gesetzt wurden, so dass man direkt Lust bekommt diese nach zu backen. Meinung: Ein wundervolles Rezeptbuch mit ca. 50 tollen süßen Brot … Mehr

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Bewertung von black_snapper aus Heidelberg

04.11.2022

Wir haben mehrere Backbücher von Lutz Geißler zu Hause und backen seit Jahren jede Woche Brote und Brötchen. Von daher bezeichne ich uns als Fortgeschrittene. Wer die Rezepte nachbacken will, braucht vor allem ein: Geduld! Oft setzen wir einen Teig Freitags an für … Mehr

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Bewertung von Christina aus D

25.10.2022

Mit diesem Backbuch der süßen Brote gelingt es auch Anfängern leicht , sich in diese Welt vorzuwagen. Zu Beginn werden Grundlagen und Utensilien erklärt und dies ist gut um sich in das ganze einzuarbeiten. Zudem enthält dieses Buch Schritt für Schrittanleitungen … Mehr

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Bewertung von Beaglebiene aus Felsberg

03.11.2022

Nie wieder was vom Bäcker Das Buch "Süße Brote backen" ist mal wieder ein sehr gelungenes Buch von Lutz Geißler. Am Anfang des Buches gibt Lutz Geißler einen Einblick, was man wirklich an Utensilien benötig. Darüber hinaus geht er auch auf die … Mehr

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Bewertung von Sophie

06.11.2022

Ein Backbuch für Geduldige und Perfektionist*innen Wer schon immer auf der Suche nach einem echten Profi-Lehrwerk für Süßgebäck war, der ist bei Lutz Geißler an der richtigen Adresse: Mit „Süße Brote backen“ bietet er eine detaillierte … Mehr Ein Backbuch für Geduldige und Perfektionist*innen Wer schon immer auf der Suche nach einem echten Profi-Lehrwerk für Süßgebäck war, der ist bei Lutz Geißler an der richtigen Adresse: Mit „Süße Brote backen“ bietet er eine detaillierte Backanleitung für Hefezopf, Stollen und Co in Bäckerqualität. Dafür muss man jedoch ein wenig Geduld mitbringen. „Süße Brote backen“ fällt zuallererst durch seine absolut hochwertige Ausstattung aus: Schön gebunden, mit Lesebändchen und haptisch angenehmem Einband sowie extrem vielen Farbfotos, sticht es positiv aus der Masse der Backbücher heraus. Hier dreht sich alles um langsam gehende Hefe- und Sauerteige, und der Umgang damit wird in einer ausführlichen und reich bebilderten Einleitung vermittelt. Für Unerfahrene sicher eine Herausforderung und möglicherweise etwas überfordernd, für fortgeschrittene Backfreudige jedoch eine sehr nützliche Informationsquelle, zu der man immer wieder zurückkehrt. Die Besonderheit dieses Backbuchs liegt sicher in seiner Detailliertheit: Zutaten sind aufs Gramm genau (bis in die erste Nachkommastelle) angegeben, dazu gibt es genaue Anweisungen zur Reihenfolge und Dauer des Knetens und der Temperatur der Zutaten. Augenmaß hat in diesem Backbuch nichts zu suchen, hier wird alles ganz genau gemacht. Das erfordert Zeit und ein wenig Geduld, die Ergebnisse sprechen jedoch für sich. Folgt man den Anweisungen aufs Wort, erhält man wirklich ein ungewöhnlich gutes Ergebnis, das die Qualität der Backwaren regulärer Hobbybäcker*innen definitiv bei Weitem übersteigt. Ob dafür Zeit und Energie vorhanden sind, ist dann eine individuelle Frage. Die extrem detaillierten Anweisungen können ein wenig einschüchternd wirken und eignen sich bestimmt eher für Menschen mit etwas Erfahrung im Backen. Wer hohe Ansprüche hat und mit Zeit, Geduld und ordentlich Perfektionismus ans Backen herangeht, wird mit diesem Buch traumhafte Ergebnisse erzielen. Auch alle anderen können aber vor allem aus dem Grundlagenkapitel des Buchs eine Menge lernen. Weniger

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Bewertung von Jasika

25.11.2022

Lutz Geißler ist für viele Hobbybäcker bereits eine namhafte Größe geworden. Von Beruf Geologe ging er ab Weihnachten 2013 seiner Berufung nach und widmete sich ganz der Brotbackkunst. Auf jeder Seite im Buch ist zu merken, mit welcher enormen Leidenschaft er dieser … Mehr Lutz Geißler ist für viele Hobbybäcker bereits eine namhafte Größe geworden. Von Beruf Geologe ging er ab Weihnachten 2013 seiner Berufung nach und widmete sich ganz der Brotbackkunst. Auf jeder Seite im Buch ist zu merken, mit welcher enormen Leidenschaft er dieser Berufung nachgeht und das mit einem Perfektionismus, der seinesgleichen sucht! Endlich ist nun ein Buch für süße Brote und natürlich viel leckeres Gebäck erschienen, wie z. B. passend zur Weihnachtszeit, Stollen. In seinem Vorwort empfiehlt der Autor, sich zuerst dem Grundlagenteil des Buches zu widmen und nicht sofort mit einem Rezept zu beginnen. Die in süßen Backwaren enthaltenen zusätzlichen Zutaten haben Auswirkungen auf die Teigeigenschaften. Der Grundlagenteil ist interessant und informativ, wie z B. Zubehör, Zutaten, Herstellung eines Vorteigs, Ansetzen und Pflege eines Sauerteigs (sehr ausführlich gehalten!), Ablauf beim Brötchen backen, Handgriffe, Antworten auf häufige Fragen. sowie einem Glossar. Mit diesem Buch bekommt der Hobbybäcker also nicht nur jede Menge vielfältige Rezepte , sondern auch jede Menge Infos an die Hand! Sehr praktisch ist das Register am Ende des Buches. Hier sind alle Brötchensorten nicht nur alphabetisch, sondern zudem unterteilt in die verschiedenen Kategorien (leichte, mittelschwere und schwere Teige, vegane Rezepte, Rezepte ohne Früchte und Füllungen, Alltagsgebäck, Wochenendgebäck, Oster-, Weihnachts- und Neujahrsrezepte), aufgeführt. Für die erste Inspiration sind die Bilder jeder Sorte mit entsprechender Seitenangabe direkt am Anfang des Buches übersichtlich dargestellt, vom Amerikanischen Babka bis zum Zupfbrot. Eines sollte man sich auf jeden Fall bewusst machen, es muss sehr viel Zeit eingeplant werden, um in den vollen Genuss zu kommen. Es ist zunächst der Vorteig herzustellen, welcher z B. 12 Stunden ruhen muss, der Hauptteig wiederum benötigt auch wieder mehrere Arbeitsschritte mit anschließender erneuter Ruhezeit (Abwiegen, Mischen, Kneten, Stockgare, Abstechen, Vorformen, Zwischengare, Formen, Stückgare, Absprühen, Backen). Leider ist die gesamt benötigte Zeit (einschließlich der Ruhezeiten) nicht auf den ersten Blick (z. B. unter Angabe der Zutaten) ersichtlich. Fazit: Alle geübten Hobbybäcker werden mit diesem Buch voll und ganz auf ihre Kosten kommen! Mit Rezepten für jede Gelegenheit, ob nun Alltag, Wochenende oder Feiertage, Genuss pur! Der Aufwand lohnt sich, also: Backutensilien rausgepackt und losgelegt! Weniger

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Bewertung von C. Hoos aus Willingshausen

29.10.2022

Edle süße Brotrezepte - Genuss pur garantiert! Schon der Einband und das Cover wirken sehr edel, genau das erwartet einen auch im Innenteil des Buches: eine große Vielfalt an edlen süßen Broten aus aller Welt, vorher noch ein großer Theorieteil, der etwa 1/3 des … Mehr

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Bewertung von Kristall86 aus an der Nordsee

01.02.2023

Klappentext: „Tauchen Sie ein in die Welt der süßen Klassiker! In seinem neuesten Backbuch beschreibt Brotenthusiast und SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler einfache Grundteige mit wenig Hefe und langer Teigführung für gelingsichere Stollen, Zöpfe, Brioche, … Mehr

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