Schwaben. Meine kulinarische Heimat

Matthias Mangold

Gebundenes Buch

Schwaben. Meine kulinarische Heimat

Menschen - Geschichte - Rezepte

Fotos: Killian, Axel und Ralf

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Schwaben - eine Landschaft mit Tiefgang, die echte Natur- und Kulturschätze birgt und Menschen mit herausragendem Erfindergeist hervorbringt. Was man auch in Alblinsen, Streuobstbränden oder schwäbisch-hällischen Landschweinen schmecken kann. Der Bestsellerautor Matthias F. Mangold nimmt uns mit auf seine kulinarische Reise durch eine der beliebtesten Urlaubs- und Genussregionen Deutschlands und erzählt herrlich direkt von seinen Begegnungen mit engagierten Landwirten:innen, Produzenten:innen und Gastronom:innen, die das neue Schwaben prägen. Die reiche Esskultur der Region feiert er in ...

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Bewertung von Failay

27.10.2023

Das Kochbuch "Schwaben. Meine kulinarische Heimat" von Matthias F. Mangold ist eine wunderbare Entdeckungsreise in die schwäbische Küche. Schon beim Lesen fühlte ich mich wie auf einer Reise durch die Region, begleitet von den lebendigen Beschreibungen des … Mehr

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Bewertung von Glückliche aus Sachsen

10.11.2023

Über Menschen und Rezepte aus dem Schwabenland - der Tradition dieser Region auf der Spur Das Buch nimmt einen mit auf die Reise nach Schwaben. Es erzählt Geschichten über Menschen, die dort leben und über die Handwerke, die sie betreiben. Und es enthält ca. 40 Rezepte … Mehr

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Bewertung von Magnolia aus Bayern

28.10.2023

Geschichten und Rezepte im Schwäbischen Matthias F. Mangold lädt ein zu einer kulinarischen Reise durch Schwaben und erzählt gleich mal von sich. Der Unterfranke hat in jungen Jahren ins Schwäbische nei’gschmeckt und ist kulinarisch hängengeblieben. … Mehr Geschichten und Rezepte im Schwäbischen Matthias F. Mangold lädt ein zu einer kulinarischen Reise durch Schwaben und erzählt gleich mal von sich. Der Unterfranke hat in jungen Jahren ins Schwäbische nei’gschmeckt und ist kulinarisch hängengeblieben. „Schwaben. Meine kulinarische Heimat“ bringt Rezepte mit den Menschen und deren Produkte aufs Beste zusammen. Von Alb-Linsen und Bauernbrot mit Ziegenmilch, einem Weinbaubetrieb bis hin zur Spitzengastronomie spannt Mangold einen interessanten Bogen. Ganz besonders hat es mir die Schäferin angetan, die die Familientradition aufrecht erhält. Noch viel mehr dieser Geschichten gewähren einen aufschlussreichen Einblick von der täglichen Arbeit bis hin zum Produkt. Erwähnen möchte ich noch den Messerschmied und seine informativen Zeilen über die Messer, die man ein Leben lang hat - von der Pflege bis hin zum richtigen Schliff. Neben den aufschlussreichen Gesprächen findet man Rezepte - gut nachzukochen bzw. nachzubacken wie etwa Kässpätzle, Schupfnudeln und Maultaschen, mal mit Kalbfleisch und mal als Veggie-Variante oder auch was mit Birnen wie das Hutzelbrot und die Ofenschlupfer. Lamm- und Schweinegerichte, Zwiebelkuchen, Zwiebelrostbraten und als Nachtisch dann Nonnenfürzle oder ein Träubleskuchen sind nur einige der gschmackigen Speisen, die Appetit machen. Was ich besonders schätze ist, dass die Zutaten einfach zu besorgen sind und man das meiste eh zuhause hat. Jedem Rezept sind mindestens zwei Seiten gewidmet – eine fürs Rezept und eine fürs Foto. Das schön aufgemachte Buch bietet an der vorderen und hinteren Innenseite je eine Übersichtskarte mit den einzelnen Stationen. Zu den Gesprächen und den Rezepten gesellen sich Fotos von der Landschaft, von den Betrieben und auch von denen, die ihre Produkte vorstellen. Adressen der einzelnen Betriebe und Rezeptregister bilden den Abschluss. Ein Buch für Köche und Genießer. Schon ein wenig darin blättern macht Laune und Lust auf mehr. Es sind alltagstaugliche Rezepte, vermengt mit interessanten Geschichten über schwäbische Genüsse. Weniger

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Bewertung von Wortschätzchen aus Kreis HD

11.11.2023

Auch zu einer Region geht die Liebe durch den Magen Dieses Buch bietet eine Menge zu lesen, denn hier geht es zu gleichen Teilen um die Liebe zum Schwabenländle, wie zum schwäbischen Essen und damit den Rezepten. Und so finden sich in Wort und Bild Portraits der Hauptdarsteller. Der … Mehr Auch zu einer Region geht die Liebe durch den Magen Dieses Buch bietet eine Menge zu lesen, denn hier geht es zu gleichen Teilen um die Liebe zum Schwabenländle, wie zum schwäbischen Essen und damit den Rezepten. Und so finden sich in Wort und Bild Portraits der Hauptdarsteller. Der Ausdruck gefällt mir, denn er trifft es so gut, wie er überraschend kommt. Die Rezepte sind dagegen quasi nur Beiwerk, wie zufällig eingestreut. Sie sind typisch für die Region, aber nicht altbacken, sondern wenn machbar zeitgemäß verändert. Trotzdem verlieren sie nicht ihren Charakter. Auch das begeistert mich sehr! Wie auf dem Titelbild gut sichtbar, geht es hier um Menschen, Geschichten und Rezepte. Eine tolle Mischung! Im Grunde hat man hier einen kulinarischen Roadtrip vor sich, einen Reiseführer durch Schwaben, dessen Ziele am Ende des Buches mit Adressen aufgelistet sind, sodass man sie in die eigenen Reisepläne einbeziehen kann. Also auch nicht so ganz werbefrei. Die Rezepte kommen ohne Angaben von Nährwerten daher. Der Zeitaufwand wird mehr oder weniger treffend angegeben. Da ist manchmal etwas geschönt worden, was aber verziehen sei. Meist sind die Rezepte auf vier Personen ausgelegt. Neben der Zutatenliste ist die Schritt-für-Schritt-Zubereitung erklärt. Diese ist gut verständlich gehalten und weder zu ausführlich, noch zu knapp. Die Mischung ist für Flexitarier. Veganer werden hier nicht glücklich, Vegetarier finden auch fleischlose Rezepte oder können sie relativ leicht umbauen. Die Fotos zu den Rezepten sind wie gemalt! So möchte man die Gerichte serviert bekommen. Ob man sie selbst so wunderschön hinbekommt, sei dahingestellt. Auch die anderen Fotos bringen ihre Aussage klar rüber. Bis auf die Portraits sind alle Fotos farbig. Das mag seltsam anmuten, dass ausgerechnet die Hauptdarsteller Schwarzweiß sind, ist man ja gewohnt, dass das zumeist bei Verstorbenen genutzt wird. Hier sind aber alle quicklebendig! Lesen, genießen, kochen, genießen – ein schönes Buch, das Land, Leute und Gerichte vorstellt. Vier Sterne! Weniger

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Bewertung von Leseratte aus Frankfurt

25.10.2023

In dem Buch „Schwaben – Meine kulinarische Heimat“ stellt der Autor Matthias F. Mangold die reiche kulinarische Tradition der schwäbischen Küche vor. Die Mischung aus stimmungsvollen Fotos, bewährten Rezepten, gut beschriebenen Zubereitungsarten und interessanten … Mehr

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Bewertung von Arietta

18.10.2023

Eine Kullinarische Reise Meine Meinung zum Autor und Kochbuch Ich fand es interessant, spannend und sehr aufschlussreich mit dem Autor Matthias F. Mangold durch das Schwabenland zu Reisen, die Begegnungen mit vielen netten Menschen, Landschaft, Ihre Geschichten und Rezepte kennen zu lernen, der … Mehr

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Bewertung von Kristall86 aus an der Nordsee

05.11.2023

Ja, die Schwaben sind für ihre gute Küche bekannt und viele Köche sind mittlerweile in der Spitzengastronomie zu Hause. In diesem Kochbuch werden uns nicht nur klassische schwäbische Rezepte näher gebracht sondern auch liebevollen Geschichten drumherum erzählt die alle … Mehr

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Bewertung von Beaglebiene aus Felsberg

05.11.2023

Nicht nur eine kulinarische Reise durch das Schwabenland Das Buch: "Schwaben. Meine kulinarische Heimat von Matthias F. Mangold" ist mal was ganz anderes was man so kennt! Es ist ein Buch über Menschen die im Schwabenland leben und Arbeiten, aber auch ein Kochbuch mit den … Mehr

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Bewertung von C. Hoos aus Willingshausen

18.10.2023

Eine kulinarische Reise durchs Schwabenländle - Rezepte inklusive! Das Buch ist eine kulinarische Reise durchs Schwabenländle...😊 - richtig toll! Man kann virtuell einige Punkte ansteuern, Leute und Rohstoffe kennenlernen und dann Zuhause die typisch schwäbischen Gerichte in … Mehr Eine kulinarische Reise durchs Schwabenländle - Rezepte inklusive! Das Buch ist eine kulinarische Reise durchs Schwabenländle...😊 - richtig toll! Man kann virtuell einige Punkte ansteuern, Leute und Rohstoffe kennenlernen und dann Zuhause die typisch schwäbischen Gerichte in seiner eigenen Küche kochen und sich so den Genuss ins Haus holen, gerade so, als wäre man gerade dort. Allein schon der Einband des Buches kommt sehr edel und hochwertig daher, es fühlt sich richtig "fein" an, wenn man es in die Hand nimmt. Auf den ersten und letzten Seiten des Einbands ist von innen eine Landkarte enthalten und die wichtigsten Reiseziele/-punkte sind dort gekennzeichnet - eine sehr gute Idee! So kann man sich schon mal einen Überblick verschaffen und sieht durch Bildchen auch, was einen dort erwartet. Auch das Papier ist sehr fest und hochwertig, dadurch kommen die fantastischen Fotos auch super zur Geltung. Der Autor hat die wichtigsten Rohstoffe der Region ins Buch integriert und deren Anbauer besucht, ist mit ihnen ins Gespräch gekommen. So erfährt man als Leser viel über Land, Leute, ihre Geschichte und den Anbau oder die Herstellung der Lebensmittel. Gespickt wird das ganze dann mit allerlei typisch schwäbischen Gerichten - als i-Tüpfelchen quasi. Es sind zum Teil sehr einfache Rezepte dabei, wo man die Zutaten immer im Haus hat, so kann man diese gleich ausprobieren. Das fand ich wirklich großartig. Ich habe daher gleich losgelegt mit Flädlesuppe, so einfach, aber sooo lecker. Weiter ging es mit Kartoffelsalat und zum Nachtisch Apfelküchle. Ein wahrer Hochgenuss! Als nächstes werden auf jeden Fall noch die Dinkelseelen und der Hefezopf ausprobiert! Von mir gibt es daher eine absolute Leseempfehlung für dieses Buch für all jene, die das Schwabenländle ein wenig kennenlernen möchten, aber eben auch ein paar Leute, die dort leben und typische Rohstoffe anbauen oder Kultrestaurants haben und vor allem sich das typische Essen in die eigene Küche nach Hause holen möchten! Weniger

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Bewertung von Anjosa aus Leipzig

02.11.2023

Schon beim ersten Blick auf 'Schwaben - meine kulinarische Heimat' beeindruckte mich die hochwertige Verarbeitung des Buches. Die Liebe zum Detail spiegelt sich sowohl in der Gestaltung als auch in den Inhalten wider. Die gelungene Mischung aus Rezepten und regionalen Geschichten schafft eine … Mehr

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