Eingemacht & zugedreht (eBook, ePUB)

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Eingemacht & zugedreht (eBook, ePUB)

80 Rezepte und Ideen zum Einkochen, Trocknen, Fermentieren & Co.

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Eine gut gefüllte Vorratskammer ist eine wahre Fundgrube für alle, die schnell ein raffiniertes Abendessen zaubern wollen, ein kleines Mitbringsel für einen lieben Menschen suchen oder sich in der dunklen Jahreszeit nach dem Geschmack von Sommer sehnen. Eingekocht, getrocknet oder fermentiert, mit Zucker, Essig, Salz oder in Alkohol konserviert, entsaftet oder eingefroren ¿ fast alle frischen Lebensmittel lassen sich einfach und nachhaltig haltbar machen, ohne Nährwerte oder Aromen zu verlieren. In diesem Buch zeigen wir, wie! Mit grundlegenden Erläuterungen zu den beliebtesten Methoden ...

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Bewertung von Nanette aus Heinsberg

06.07.2022

Gebundenes Buch Haltbar machen und frisch halten von Lebensmitteln Das Buch ist eine wahre Wissensschatztruhe mit einer hochwertigen Aufmachung - ein Hardcover mit Leseband und wohldurchdachter, übersichtlicher Gestaltung, das mit ansprechenden Farbfotos einige Arbeitsschritte verdeutlicht und uns die … Mehr

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Bewertung von Lisa

31.07.2022

Gebundenes Buch Einfach selbstgemacht – Praktische Rezepte rund ums Haltbarmachen von Gemüse und Co. Das tolle Sachbuch „Eingemacht & zugedreht“ von smarticular eignet sich gut für alle, die auch im Winter gerne auf Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten zurückgreifen … Mehr

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Bewertung von Tara aus Ratingen

05.07.2022

Gebundenes Buch Vielfältig - einfach - nachhaltig „Eingemacht & zugedreht: 80 Rezepte und Ideen zum Einkochen, Trocknen, Fermentieren & Co.“ bietet zahlreiche Ideen, wie sich Lebensmittel einfach und nachhaltig haltbar machen lassen. Ich muss zugeben, dass ich haltbar gemachten … Mehr

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Bewertung von Leiraya

04.08.2022

Gebundenes Buch Meine Oma hat früher gerne für uns eingekocht. Da gab es Bohnen, Beeren, Pflaumen, aber auch Fruchtsirup und Marmelade. Manches habe ich geliebt, anderes war so gar nicht meins. Allerdings haben auch meine Eltern etwas dazu beigetragen, dass mir das Einkochen als etwas Eingestaubtes und … Mehr

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Bewertung von _Le4_

22.07.2022

Gebundenes Buch Im Buch geht es um verschiedene Methoden Lebensmittel haltbar zu machen, um das eigene Angebaute länger haltbar zu machen oder um generell gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen. Das Buch ist in meinen Augen sehr logisch aufgebaut. Es fängt an mit einer Erklärung zum Botulismus … Mehr Im Buch geht es um verschiedene Methoden Lebensmittel haltbar zu machen, um das eigene Angebaute länger haltbar zu machen oder um generell gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen. Das Buch ist in meinen Augen sehr logisch aufgebaut. Es fängt an mit einer Erklärung zum Botulismus an, was eine spezielle Lebensmittelvergiftung ist, die durch Bakterien entsteht, die sich bei bestimmten Methoden des Haltbarmachens entwickeln können und wie man das vermeiden kann. Die Erklärung fand ich sehr hilfreich, da mich Botulismus doch sehr beunruhigt hat, als ich davon das erste Mal gehört habe und ich so konkrete Informationen habe, wie ich die Chancen darauf vermindern kann. Danach werden Lagerhinweise für frisches Gemüse gegeben, was ich hier nicht erwartet hatte, aber sehr toll fand, weil es natürlich gut ist, wenn man schon frische Lebensmittel länger lagern kann. Dann werden zu jedem Unterthema immer erst die Grundschritte erklärt und was für Geräte und Voraussetzungen man braucht, um danach zu konkreteren Rezepten zu kommen. Es wird erklärt, wie man die Rezepte abwandeln kann, um andere Ergebnisse zu bekommen. Was ich auch besonders schön finde, ist dass das Buch sehr zugänglich ist. So werden immer unterschiedliche Wege beschrieben, wie man die verschiedenen Techniken durchführen kann. Es ist also nicht wichtig, sich teure Geräte anzuschaffen. Stattdessen werden unterschiedliche Wege aufgezeigt, wie man die Technik jeweils durchführen kann, jeweils ohne oder mit speziellen Geräten. So wird dem Leser überlassen, ob und ab wann solch ein Gerät wichtig wäre. Sehr hilfreich finde ich dabei, dass zu den Geräten oft erwähnt wird, ab wann sich die Anschaffung überhaupt lohnen würde. Was ich auch sehr toll finde, ist dass sich das Buch oft auf sich selbst bezieht. So wird immer wieder auf andere Seiten hingewiesen, wo zum Beispiel steht, wie man Gläser sterilisiert, wenn man das für das Rezept braucht. Was hier besonders toll ist, dass es Rezepte gibt, die sich aufeinander beziehen. So gibt es in einem Thema Rezepte mit dem man die Reste von einem anderen weiterverwerten kann. Dadurch regt das Buch natürlich sehr an, wirklich so viel zu gebrauchen, wie möglich ist. Insgesamt ist das Buch sehr ausführlich und gut verständlich, weshalb ich es klar empfehlen kann als Lektüre für Leute, die Anleitungen zum diesem Thema suchen. Weniger

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Bewertung von holdesschaf

16.08.2022

Gebundenes Buch Tolles und vielseitiges Buch rund ums Haltbarmachen Ich liebe alle meine Bücher von smarticular, aber dieses hat mich nochmal besonders überzeugt. Spätestens mit der unklaren Weltlage und seit dem Lockdown habe ich das Bedürfnis, mich mit der Vorratshaltung zu beschäftigen. … Mehr Tolles und vielseitiges Buch rund ums Haltbarmachen Ich liebe alle meine Bücher von smarticular, aber dieses hat mich nochmal besonders überzeugt. Spätestens mit der unklaren Weltlage und seit dem Lockdown habe ich das Bedürfnis, mich mit der Vorratshaltung zu beschäftigen. Zudem ist sie eine gute Möglichkeit, übrig bleibendes, frisches Gemüse aus dem eigenen Garten in lecker Eingemachtes zu verwandeln, anstatt es wegwerfen zu müssen, weil man gar nicht so viel davon essen kann. Zudem nimmt man etwas aus dem Sommermonaten mit in die dunklere Jahreszeit. Mit jedem Glas, das man öffnet, holt man sich so den Sommer zurück. Genau diese Philosophie vertritt auch das Buch. Bevor es jedoch mit den Rezepten losgeht, bekommt man Informationen über wichtige Grundlagen beim Einmachen, so dass Gläser keimfrei und Botulimus vermieden wird. Es ist super, dass hier auch auf mögliche Symptome eingegangen wird. Bisher war mir dieser Aspekt gar nicht so bewusst. Im weiteren gibt es wertvolle Tipps zur Lagerung von Obst und Gemüse nicht nur in der Küche, sondern im eigens gebauten Erdkeller. Auch hier wird nicht verschwendet, sondern wiederverwendet, denn der Erdkeller wird aus einer alten Waschmaschinentrommel gebaut. Allein für solche Ideen sind die Smarticular-Bücher Gold wert. Im Folgenden gibt es dann zu den verschiedenen Formen der Haltbarmachung Rezepte, Tipps und Tricks. Es geht ums Trocknen, Haltbarmachen mit Salz, Fermentieren, Konservieren mit Essig, Zucker und Alkohol, ums Einkochen und Einmachen, Entsaften und Einfrieren, was dieses Buch zu einem allumfassenden Ratgeber macht, der keine Ergänzung benötigt. Jede Art des Haltbarmachens wird grundlegend und verständlich erklärt, nötiges Zubehör wird genauso genannt wie Tipps zum guten Gelingen und verwendete Rohstoffe. Zu jedem Kapitel gibt es eine Vielzahl von grundlegenden und raffinierteren Rezepten, die übersichtlich aufgebaut sind und relativ einfach nachgemacht werden können. Eigenes Gemüsebrühpulver findet man hier, selbstgemachten Maggie-Ersatz, saure Gurken, Kimchi, Kompott, Gelee, Sirup, Chutneys, Soßen und vieles mehr. Die Rezepte machen genaue Angaben zur Menge, zu den nötigen Utensillien und zur Zubereitung. Auch findet man in jedem Kapitel Infos zur Haltbarkeitsdauer. Die Rezepte sind so ansprechend bebildert, man möchte am liebsten gleich alles auf einmal ausprobieren. Ein sehr empfehlenswertes, richtig geniales Grundlagenwerk für Anfänger, aber auch für fortgeschrittene Vorratshaltung. 5 Sterne, weil man nur 5 geben darf Weniger

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Bewertung von SiWel aus Mönchengladbach

09.07.2022

Gebundenes Buch Bereits der erste Blick auf das Cover regt an das Buch sofort in die Hand zu nehmen. Der Titel sowie die tolle Illustration weisen darauf hin worum es sich hier handelt. Ein Buch mit 80 Ideen, Anleitungen und Rezepten zum Thema Haltbarmachen. Smarticular lässt da wirklich so gut wie keine … Mehr

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Bewertung von Aischa

29.07.2022

Gebundenes Buch Haftete selbstgemachtem Kompott, eingelegten Gurken und Ähnlichem lange Zeit die ungeliebte Erinnerung an die Lebensmittelknappheit der (Nach-)Kriegsjahre an, so erfährt das Haltbarmachen von Lebensmitteln in der eigenen Küche seit einigen Jahren eine Renaissance und einen positiven … Mehr Haftete selbstgemachtem Kompott, eingelegten Gurken und Ähnlichem lange Zeit die ungeliebte Erinnerung an die Lebensmittelknappheit der (Nach-)Kriegsjahre an, so erfährt das Haltbarmachen von Lebensmitteln in der eigenen Küche seit einigen Jahren eine Renaissance und einen positiven Imagewandel. Zu Recht - Einweckte, fermentierte und anderweitig haltbar gemachte Leckereien sind nachhaltig, schonen Ressourcen und sind gesund. Auch im Hinblick auf eine persönliche Notfallvorsorge mach ein gut gefülltes Vorratsregal Sinn. Und mit dem praktischen Ratgeber von smarticular macht es auch noch Spaß. Über 80 Rezepte mit etlichen Variationen zeigen, wie man selbst Lebensmittel haltbar machen kann, nämlich durch Trocknen, Fermentieren, Einkochen, Gefrieren, unter Zugabe von Salz, Zucker, Essig oder Alkohol. Eingangs wird erklärt, worauf zu achten ist, damit keine gefährlichen Botulinum-Gifte entstehen können. Ferner gibt es Tipps zur richtigen Lagerung von Obst und Gemüse. (Eine kritische Anmerkung an dieser Stelle: Kartoffeln und Zwiebeln kann man zwar wie beschrieben im Gemüsefach des Kühlschranks lagern, jedoch ist dies aufgrund der mangelnden Belüftung nicht optimal und sollte nur für kurze Zeit erfolgen.) Wer handwerklich geschickt ist und einen Garten sein Eigen nennt, kann sich sogar einen Erdkeller für Kartoffeln oder Wurzelgemüse bauen. Ebenfalls im Buch enthalten ist eine Bauanleitung für einen Trockenrahmen. Wirklich praktisch ist die Übersicht über verschiedene Einkochtemperaturen und -zeiten. Die Rezepte selbst sind sehr vielfältig, von Klassikern wie Holunderblütensirup oder Quittengelee bis zu originellen Köstlichkeiten wie eingelegten Wassermelonenschalen, Rote-Beete-Ketchup oder Kapernersatz aus Knospen der Kapuzinerkresse - die Auswahl ist wirklich beeindruckend. Das hübsch gestaltete Hardcover mit praktischem Lesebändchen illustriert fast jedes Rezept mit einem ansprechenden ganzseitigen Farbfoto. Leider ist die Schrift etwas klein geraten, und die Angaben zur Haltbarkeit sind oft im Text "versteckt", das hätte übersichtlicher gestaltet werden können. Die Angabe zu Anzahl und Größe der benötigten Aufbewahrungsgefäße fehlt teils oder ist ungenau (wie groß ist "groß?). Hier sollte man sich also besser einen gewissen Vorrat verschiedener Gläser und Flaschen zulegen, bevor man sich ans Werk macht. Smarticular ist ursprünglich als online-Ideenportal mit Schwerpunkt Nachhaltigkeit entstanden. Und so ist es nur folgerichtig, dass auch diese Print-Ausgabe praktische Web-Links enthält, unter anderem zu einem Saison-Kalender für Obst und Gemüse oder einem Rechner für Küchenmaße. Alles in allem ein gelungener Ratgeber und eine überzeugende Rezeptsammlung rund ums Haltbarmachen von Lebensmitteln. Weniger

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