Wiener Küche mit Herz (eBook, ePUB)

Meine Klassiker und Lieblingsrezepte aus der Kindheit

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Stefanie Herkner ist zwischen Kochtöpfen aufgewachsen, als Kind mit den Eltern durch die Welt gereist, um andere Küchen kennenzulernen, und hat dabei erkannt: Die Wiener Küche ihrer Großmutter bietet all das, was wir heute wieder schätzen, nämlich wenige, wertvolle und regionale Zutaten. Kochen lernte die leidenschaftliche Köchin im legendären Wirtshaus ihres Vaters und auf dem slowenischen Bauernhof ihrer Oma. Gepaart mit dem Einfluss ihrer Zeit in London, ist dies die Grundlage für das Erfolgsgeheimnis ihres Wirtshauses "Zur Herknerin" und daher zurecht längst der Hotspot für echt...

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Bewertung von Christina aus D

11.10.2022

Gebundenes Buch Ich muss sagen mir gefällt das Buch gut , leckere Rezepte vermischen sich mit hübschen Bilder und Hintergrundinfos zur eigenen Lebens und Kochgeschichte. Klassisch gegliedert überzeugt es mit einfach nach zu kochenden Gerichten. Die einen die Kulinarik von Wien und Österreich … Mehr

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Bewertung von Lotta Liest aus Berlin

10.10.2022

Gebundenes Buch Hierbei handelt es sich um ein Kochbuch, das mich einfach glücklich gemacht hat. Da meine Oma Wienerin ist, bin ich mit vielen der Gerichte aufgewachsen und alle Rezepte klingen nach Kindheit. Die Rezepte sind übersichtlich und sehr sorgfältig gestaltet und beinhalten einfach alles … Mehr

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Bewertung von smartie11 aus In Niedersachsen

10.10.2022

Gebundenes Buch Bodenständig, zünftig und authentisch – ein echtes Original „Bei meiner Küche geht es um die Wiener Küche in ihrer absolut ursprünglichsten Art, so wie es die Mütter und Großmütter früher gemacht haben.“ (S. 8) Meine … Mehr Bodenständig, zünftig und authentisch – ein echtes Original „Bei meiner Küche geht es um die Wiener Küche in ihrer absolut ursprünglichsten Art, so wie es die Mütter und Großmütter früher gemacht haben.“ (S. 8) Meine Meinung: Wer schon einmal Urlaub in Österreich gemacht hat, wird sie mit Sicherheit lieben: die österreichische Küche mit ihren Schmankerln, vom Kaiserschmarrn über Marillenknödel bis hin zum Gulasch. Gut, Stefanie Herkner konzentriert sich hier auf die Wiener Küche, aber da gibt es naturgemäß eine große gemeinsame Schnittmenge. Das Buch ist stilecht im 60er-Jahre-Schick gehalten und liebevoll mit vielen Fotos aus dem Restaurant und dem ganz privaten Familienalbum der Autorin gestaltet. Bodenständig, authentisch und sympathisch kommt sie daher, die Herknerin, und das gleiche gilt auch für ihre langjährig bewährten Familienrezepte. Viele davon sind „sehr einfach“ und kommen mit wenigen Zutaten aus, wie etwa der „Frisolensalat“, der „Matjes nach Hausfrauen-Art“ oder auch die „Herkner-Himbeergrütze“. So sind der Einkauf der benötigten Zutaten sowie die Zubereitung stressfrei und meist zügig erledigt. Exotische Kreationen und ausgefallene Zutaten sucht man hier genauso vergeblich wie den ganzen „modernen Schnick-Schnack“ (mit Ausnahme einiger als „Signature Dish“ gekennzeichneter Rezepte), denn dieses Kochbuch will vor allem eines sein: traditionell und altbewährt. Und genau das ist dieses Kochbuch auch, bei diesem Ansatz selbstredend entsprechend mit hohem Fleischanteil. Natürlich finden sich hier allseits beliebte „Klassiker“ wie Rösti, Kalbsgulasch und Grießnockerl, ebenso wie ein paar aufwändigere Rezepte (z.B. die gefüllte Kalbsbrust oder auch die pompöse Punsch-Torte) und natürlich auch ein paar „spezielle Originale“ für Liebhaber (wie etwa die „Fischbeuschelsuppe“). p.s.: Brimsen, Topfen, Frisolen, Grammeln, Karfiol und geräucherter Schopf… bitte WAS? Bei diesen Irritationen hilft die Rubrik „Österreichisches Deutsch“ im Anhang des Buchs weiter! Weniger

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Bewertung von Leseratte aus Frankfurt

08.10.2022

Gebundenes Buch Als erstes fällt die ungewöhnliche Gestaltung des Kochbuchs auf. Das ganz puristisch in den Farben beige – schwarz – knallrot gehaltene Cover fällt aus der Masse der Kochbücher heraus und in ein echter Hingucker. Auf dem festen, sich angenehm anfühlenden Papier … Mehr Als erstes fällt die ungewöhnliche Gestaltung des Kochbuchs auf. Das ganz puristisch in den Farben beige – schwarz – knallrot gehaltene Cover fällt aus der Masse der Kochbücher heraus und in ein echter Hingucker. Auf dem festen, sich angenehm anfühlenden Papier kommen die schönen Fotografien besonders gut zur Geltung. Neben den Gerichten beinhalten diese auch private Fotos der Autorin sowie Fotos ihres Wirtshauses. Das Buch ist ganz klassisch unterteilt in die Kapitel „Vorspeisen“, „Suppen“, „Hauptspeisen“, „Nachspeisen“ und Drinks. Die Rezepte sind gut beschrieben und beinhalten Zutaten, die überall erhältlich sind. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung, sodass auch Kocheinsteiger sie problemlos nachkochen können. So gelingen Gefüllte Kalbsbrust, Serbische Krautrouladen und Nockerl ganz bestimmt! Sehr gut gefällt mir, dass hier auch einige vegetarische Gerichte aufgeführt sind! Kohlrabigemüse, Blumenkohlauflauf und Pilze mit Semmelknödel können problemlos als Hauptspeise – oder eben als Beilage zu Fleischgerichten – gereicht werden. Ein kleines, für mich als Deutsche charmantes Detail: Österreichische Bezeichnungen wie Dille, Schulterscherzel, Sterz und speckig (in Verbindung mit Kartoffeln) hören sich für mich fremd an, verleihen dem Kochbuch aber seinen besonderen Reiz. Zum Glück gibt es am Ende des Buchs ein Glossar, in dem man nachschauen kann, was die einzelnen Bezeichnungen bedeuten! Freunde der Wiener Hausmannskost werden unter den Rezepten garantiert fündig werden. Ein kleiner Kritikpunkt: Wirklich Neues findet man in dem Buch nicht. Sowohl die Rezepte als auch die Zubereitungen sind ganz klassisch und enthalten nichts wirklich Überraschendes. Es ist eben ein Buch für Freunde der Wiener Küche in ihrer ursprünglichen Art, für Fans von bodenständigen Gerichten, so wie sie von der Großmutter zubereitet wurden. Weniger

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Bewertung von Biene101 aus Köln

15.10.2022

Gebundenes Buch Liebevoll gestaltet Das Kochbuch ist sehr liebevoll gestaltet. Kĺeine Zeichnungen, Familienfotos, private Informationen, Lesebändchen !, Rezepte, ihre Fotos und Geschichte, bilden eine schöne und lesenswerte Kombination. Entsprechend dem Titel " Meine Klassiker und … Mehr

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