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L'identite gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturelle, son discours gastronomique, et sa definition du terme "e;gastronomie"e;. Des ideologistes de ce domaine patrimonial donnent naissance au "e;gastronomisme"e;, source de critiques et d'eloges. Mais, alors qu'elle s'inscrit dans le marbre de l'Humanite, la gastronomie n'apparait etre qu'une diversite de cuisines et d'opinions definies par chaque gastronome, par ses origines, son education, ses traditions et ses savoir-faire.
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