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Dans des itineraires a la fois historiques, geographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie francaise qui evolue aujourd'hui tres rapidement. Les themes retenus vont aider le lecteur a perfectionner ses connaissances generales en apportant des reponses simples aux questions qu'il se pose sur la gastronomie : origines, evolutions, arts de la table...
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