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Schokolade

Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt. 170 raffinierte Rezepte und Tipps von Patisserie-Profis für köstliche Schokoladenkreationen: Ganache, Pralinen & Co

Übersetzung: Bös, Petra

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Süße Versuchung: Das Schokoladenkochbuch für Anspruchsvolle

Ein Ganache-Rezept mit Erfolgsgarantie, ausführliche Anleitungen, wie Sie Schokoladen-Deko selber machen können: Seit mehr als 120 Jahren steht Le Cordon Bleu für Back- und Kochkunst auf allerhöchstem Niveau. Wie gelingen raffinierte Schokoladenkreationen auf spielend einfache Art? In dieser umfangreichen Rezeptsammlung verraten die Maîtres der Patisserie einige ihrer wohlgehüteten Geheimnisse.

Ein Muss für ambitionierte Hobbybäcker mit einer Schwäche für Schokolade - und für alle, die große und kleine Naschkatzen zum Verwöhnen haben!
Von zartschmelzend bis knackig: Rezepte mit Schokolade für jeden Geschmack Le Cordon Bleu: Die besten Tipps und Tricks aus der renommierten Konditorschule Kunstvoll kochen und backen mit Schokolade, Schritt für Schritt erklärt Pralinen selbst machen oder Schokoladencreme herstellen: Süße Ideen für jede Gelegenheit Rezeptbuch mit zahlreichen Abbildungen: Ein Genuss schon beim Durchblättern
Von Grundlagenwissen bis Profi-Tipps: Raffinierter backen mit Schokolade

Ob köstliches Schokoladenfondue, hausgemachtes Schokoladeneis oder ein Rezept für Schokotorte: Mit rund 170 fantasievollen Ideen hält dieses Kochbuch für jeden die passende Leckerei bereit. Damit auch kompliziertere Kreationen gelingen, gibt es leicht verständliche Anleitung direkt von den Patisserie-Profis. So meistern Sie mühelos Herausforderungen wie das Glasieren von Torten oder die Zubereitung von Blätterteig.

Verwöhnen Sie Freunde und Familie mit selbstgemachten Pralinen, köstlichem Schokoladenmousse oder spektakulär verzierten Torten - das Le Cordon Bleu-Schokoladenkochbuch macht auch Sie zum vielgefeierten Meisterbäcker!

»Wer aber - vom ambitionierten Hobbyisten bis zum Profi mit Nachschulungswillen - in allen Belangen der klassischen Kakaoveredelung die Nase vor etwaigen Mitbewerbern haben möchte, kommt um dieses Werk nicht herum.« spiegel.de

»Schon nach Seite 30 steht fest: am Wochenende wird gebacken. Und das Buch hat über 400 Seiten! Spätestens ab der Hälfte kann man sich garantiert für "Das große Backen" anmelden....« Thüringer Allgemeine

»Ein umfangreiches und bibliophil gestaltetes Nachschlagewerk für Schokoladen-Fans und Liebhaber der französischen Patisserie.« LZ Rheinland

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Bewertung von GeheimerEichkater aus Essen

19.09.2023

vollkommen beeindruckende Profi-Rezepte, super erklärt Der Untertitel des Buches formuliert es perfekt: Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt-für-Schritt erklärt. Schon beim Durchblättern taucht man in eine ganz andere Dimension von Back- und anderen … Mehr vollkommen beeindruckende Profi-Rezepte, super erklärt Der Untertitel des Buches formuliert es perfekt: Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt-für-Schritt erklärt. Schon beim Durchblättern taucht man in eine ganz andere Dimension von Back- und anderen Zubereitungen von Schokolade ein; die Rezepte wurden unterteilt in die Kapitel: zartschmelzende Kuchen, Tartes und Tartelettes, Köstliche Mousses und Cremes, Schokolade – Eis oder heiss, Süßes für Zwischendurch, feine Pralinen, Dekorationen aus Schokolade. Immer wieder finden sich darin oder zwischen den Kapiteln Schritt-für-Schritt-Anleitungen, auch schrittweise fotografiert, sein es, wie ein bestimmter Teig oder Dekorationen hergestellt werden.Es ist kaum möglich einzelne Rezepte besonders hervorzuheben, da sie alle vollkommen begesitern, wie beispielsweise die Opera-Schnitte Schoko-Pistazie, die Schokoladentarte mit Koriander-Orangen, die Maronen-Tartelettes, die Schokoladencharlotte, das Schokoladen-Yuzu-Dessert, Schokoladenmousse mit Matcha-Tee-Creme, schokoladige Eissoufflés,, Windbeutel mit Schokosahne und frischen Himbeeren oder Fudge aus weißer Schokolade mit Pistazien. Die 165 vollständig bebilderten Rezepte hauen einen beim Durchschauen einfach um; die Kreationen, selbst mit unerwarteten Zutaten werden so wunderschön dekoriert und selbst einigermaßen Geübte werden nicht nur dadurch, sondern durch Selbstverständlichkeiten der Profis stark beeindruckt. Da werden beispielsweise für die Schokoladencharlotte erst mal die benötigten Löffelbisquitts selber gebacken, was mich völlig begeistert, ich aber nie auf die Idee gekommen wäre. So ist es ja eigentlich genau richtig, wenn man selber backt: selbst in den Details keine Industriemassenware. Klar, das dauert alles länger, lässt sich aber Dank der detaillierten und sehr guten Anleitungen problemlos nacharbeiten. Ich habe etliche Postits im Buch kleben – alles Rezepte, die ich nacharbeiten möchte, allerdings schon zu besonderen Anlässen oder Phasen mit mehr Freizeit. Es fallen aber nicht alle Rezepte so aufwändig aus; viele lassen sich auch im normalen Alltag bewerkstelligen. Alle haben aber gemeinsam, dass sie der Oberliga entstammen…. Weniger

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Bewertung von Kristall86 aus an der Nordsee

05.12.2023

Klappentext: „Süße Versuchung: Das Schokoladenkochbuch für Anspruchsvolle Ein Ganache-Rezept mit Erfolgsgarantie, ausführliche Anleitungen, wie Sie Schokoladen-Deko selber machen können: Seit mehr als 120 Jahren steht Le Cordon Bleu für Back- und … Mehr Klappentext: „Süße Versuchung: Das Schokoladenkochbuch für Anspruchsvolle Ein Ganache-Rezept mit Erfolgsgarantie, ausführliche Anleitungen, wie Sie Schokoladen-Deko selber machen können: Seit mehr als 120 Jahren steht Le Cordon Bleu für Back- und Kochkunst auf allerhöchstem Niveau. Wie gelingen raffinierte Schokoladenkreationen auf spielend einfache Art? In dieser umfangreichen Rezeptsammlung verraten die Maîtres der Patisserie einige ihrer wohlgehüteten Geheimnisse. Ein Muss für ambitionierte Hobbybäcker mit einer Schwäche für Schokolade – und für alle, die große und kleine Naschkatzen zum Verwöhnen haben! …. Ob köstliches Schokoladenfondue, hausgemachtes Schokoladeneis oder ein Rezept für Schokotorte: Mit rund 170 fantasievollen Ideen hält dieses Kochbuch für jeden die passende Leckerei bereit. Damit auch kompliziertere Kreationen gelingen, gibt es leicht verständliche Anleitung direkt von den Patisserie-Profis. So meistern Sie mühelos Herausforderungen wie das Glasieren von Torten oder die Zubereitung von Blätterteig. Verwöhnen Sie Freunde und Familie mit selbstgemachten Pralinen, köstlichem Schokoladenmousse oder spektakulär verzierten Torten – das Le Cordon Bleu-Schokoladenkochbuch macht auch Sie zum vielgefeierten Meisterbäcker!“ Vom Profi lernen heißt Wissen lernen und genau so verhält es sich mit diesem Rezeptbuch der Konditorschule Le Cordon Bleu. Hier wird uns Lesern auf bestem und höchstem Niveau aufgezeigt wie man und was man mit Schokolade alles zaubern kann. Wer jetzt denkt, dieses Buch sei nichts für Anfänger, der irrt. Auch Anfänger in der Pralines-Kunst usw. können hier wunderbar lernen und Informationen erhalten! Das Buch beginnt mit einem prallgefülltem Inhaltsverzeichnis welches da bereits schon klar aufzeigt wie vielseitig Schokolade genutzt werden kann! Nicht nur Pralinen können daraus gezaubert werden auch verschiedene Mousse, Tartelettes, Kuchen, Eis oder auch heißes uvm.. Danach folgen, sinnvoller Weise, Grund-Handgriffe wie richtiges glasieren, abziehen, tauchen, das Erwärmen der Schokolade, ihre Haltbarkeit, Kakaogehalt usw.. Die darauffolgenden Rezepte erscheinen im ersten Moment nur von und für Profis gedacht aber genau das soll es eben nicht sein. Hier geht es darum das der Profi alles mehr als verständlich erklärt, den Leser auch berät und ihm die Angst nimmt. Schafft er das? Ich finde voll und ganz! Die Beschreibungen sind alle mehr als verständlich und wenn man seine Utensilien beisammen hat, seine Küche gut kennt und die richtigen Materialien nutzt, kann nichts schief gehen. Natürlich braucht alles seine Zeit aber man wird absolut top belohnt wenn man die Endergebnisse vor sich hat. Die Rezepte sind alle wunderbar mit Bildern untermalt und machen so jede Menge Lust! Man kann die Schokolade fast durch die Buchseiten riechen! Wie bereits gesagt sind die Beschreibungen der Rezepte äußerst verständlich. Auch die generelle Aufmachung des Buches ist jeden Cent wert. Die feste Buchbindung ist optimal, die Buchseiten von schöner fester Qualität sowie die Inhalte auf mattem Papier gedruckt, die Drucke sind alle fehlerfrei und brillant, die Farben natürlich. Fazit: Ein absolut rundum gelungenes Buch für alle die nicht nur Schokolade lieben sondern auch gern mit ihr arbeiten! 5 Sterne hierfür! Weniger

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