Abinet Tekle Hagos

EFFECT VAN VERWERKING EN MENGEN OP TARO- EN TARWEMEELKOEKJES

Een proefschrift ingediend bij de School of Graduate Studies van Addis Ababa University

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Dit boek is voor iedereen die de enorme hoeveelheid wijsheid waardeert die gepaard gaat met het mengen van een knol en een graansoort om zowel de voedingswaarde als de gezondheidsvoordelen van een koekje te verbeteren; niet alleen voor voedingswetenschappers, voedingsdeskundigen, diëtisten en chef-koks die al de kans hadden om getuige te zijn van de wonderen van de voedingswereld. Het gaat over de mogelijkheid om tarwebloem te vervangen door taromeel om een ¿¿product met toegevoegde waarde te produceren zonder de sensorische eigenschappen van een typisch koekje in gevaar te brengen.

Produktdetails

• Verlag: Uitgeverij Onze Kennis
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 23. Juli 2021
• Niederländisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786203114317
• ISBN-10: 6203114316
• Artikelnr.: 62305563

Autorenporträt

El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.