Abinet Tekle Hagos

EFEITO DO PROCESSAMENTO E MISTURA EM COOKIES DE TARO E FARINHA DE TRIGO

Uma Tese Submetida à Escola de Pós-Graduação da Universidade de Addis Ababa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Este livro é para todos que apreciam a enorme quantidade de sabedoria que acompanha o processo de misturar um tubérculo e um cereal para aumentar os benefícios nutricionais e de saúde de um biscoito; não apenas para cientistas de alimentos, nutricionistas, nutricionistas e chefs que já tiveram a chance de testemunhar as maravilhas do mundo alimentar. Trata-se da possibilidade de substituir a farinha de trigo pela farinha de taro para produzir um produto de valor agregado sem comprometer os atributos sensoriais de um biscoito típico.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 23. Juli 2021
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786203114348
• ISBN-10: 6203114340
• Artikelnr.: 62317860

Autorenporträt

El autor de este libro, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - es un científico / periodista que actualmente trabaja como editor en jefe de un periódico de nutrición y salud. Él cree que los alimentos y recetas etíopes tienen mucho que ofrecer a la industria alimentaria y dietética del mundo.