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La curcumina es una sustancia química de color amarillo brillante producida por las plantas de Curcuma longa. Es el principal curcuminoide de la cúrcuma (Curcuma longa), miembro de la familia del jengibre, Zingiberaceae. Se vende como suplemento de hierbas, ingrediente de cosméticos, saborizante de alimentos y colorante de alimentos. Desde el punto de vista químico, la curcumina es un diarilheptanoide que pertenece al grupo de los curcuminoides, fenoles naturales responsables del color amarillo de la cúrcuma. Es un compuesto tautomérico que existe en forma enólica en disolventes orgánicos y en forma cetónica en el agua. La cúrcuma es una especia que ha recibido mucho interés tanto en el mundo médico/científico como en el culinario. La cúrcuma es una planta herbácea perenne rizomatosa (Curcuma longa) de la familia del jengibre. Las propiedades medicinales de la cúrcuma, la fuente de la curcumina, se conocen desde hace miles de años; sin embargo, recientemente se ha investigado la capacidad de determinar el(los) mecanismo(s) de acción exacto(s) y de determinar los componentes bioactivos.