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A curcumina é um produto químico amarelo vivo produzido pelas plantas Curcuma longa. É o curcuminóide principal da curcuma longa, um membro da família do gengibre, Zingiberaceae. É vendido como um suplemento herbal, ingrediente cosmético, aromatizante alimentar e corante alimentar. Quimicamente, a curcumina é um diarilheptanóide, pertencente ao grupo dos curcuminóides, que são fenóis naturais responsáveis pela cor amarela do curcuma. É um composto tautomérico existente na forma enólica em solventes orgânicos e na forma keto em curcuma de água é uma especiaria que tem recebido muito interesse tanto do mundo médico/científico, como do mundo culinário. O curcuma é uma planta herbácea rizomatosa perene (Curcuma longa) da família do gengibre. As propriedades medicinais do curcuma, fonte da curcumina, são conhecidas há milhares de anos; no entanto, a capacidade de determinar o(s) mecanismo(s) exato(s) de ação e de determinar os componentes bioativos tem sido investigada recentemente.