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Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln hat in den letzten Jahrzehnten in der westlichen Welt, in Asien und auch in Afrika zunehmend an Interesse gewonnen. Nahrungsergänzungsmittel sind vermeintlich für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt und werden oft als Lösung für eine Reihe von Ernährungsproblemen angepriesen. Unter Nahrungsergänzungsmitteln versteht man, wie der Name schon sagt, alle Lebensmittel, die zur Ergänzung der Ernährung bestimmt sind und im Wesentlichen einen oder mehrere Nahrungsbestandteile enthalten, darunter Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe, Fasern, Fettsäuren, Enzyme, Kräuter usw. Lebensmittel, die vom Menschen zur Ergänzung der Ernährung verwendet werden, indem die Gesamtaufnahme der Nahrung erhöht wird, ihre Konzentrate, Metaboliten, Bestandteile, Extrakte oder Kombinationen von Bestandteilen sind Nahrungsergänzungsmittel. Es werden Situationen untersucht, in denen die Verwendung von Vitamin- und Mineralstoffergänzungen die Gesundheit verbessern kann, sowie der Verzehr herkömmlicher Lebensmittel als bevorzugte Methode zur Verbesserung des Ernährungs- und Gesundheitszustands und die vielen Probleme, mit denen Nahrungsergänzungen heute konfrontiert sind. Ich bin der festen Überzeugung, dass diese Arbeit für Studenten, Lebensmittelwissenschaftler, Forschungseinrichtungen, die Lebensmittelindustrie und Praktiker im Milchsektor sehr nützlich sein wird.