Robert J. Braddock

Gebundenes Buch

Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology

Beschreibung

Wissenschaftliche Grundlagen, Daten, Verfahren, Technologien: In diesem Buch finden Sie wirklich alles, was der Lebensmitteltechniker über die Verarbeitung von Nebenprodukten aus Zitrusfrüchten wissen muß! Angesprochen werden Verarbeitung und Haltbarmachung von Früchten, Saft und speziellen Nebenprodukten wie z.B. Samen, Fasern und etherische Öle sowie chemische Reaktionen und thermische Prozesse. (10/99)

Autor

Robert J. Braddock is the author of Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology, published by Wiley.

Produktdetails

• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 264
• Erscheinungstermin: 26. Juli 1999
• Englisch
• Abmessung: 240mm x 161mm x 19mm
• Gewicht: 556g
• ISBN-13: 9780471190240
• ISBN-10: 0471190241
• Artikelnr.: 09402436

Rezensionen

"The author and publishers are to be congratulated on the high standard of publication." (Food & Biproducts Processing, June 2000)
"...this book will make an excellent starting point for anyone wishing to know about the handling of oranges and related fruits..." (Food Chemistry, Vol 71, 2000)