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Les coûts sont des facteurs déterminants du prix de vente des produits et/ou des services. L'identification des coûts qui ne sont pas contrôlés par la comptabilité peut rendre les organisations plus compétitives, en aidant la direction à identifier, contrôler et rendre visibles des coûts apparemment cachés. Pour que les institutions restent compétitives, la direction doit se concentrer sur l'efficacité des processus, en optimisant les structures en vue de minimiser les coûts. Le suivi, l'identification et l'analyse comparative des coûts cachés les plus fréquents liés aux services hôteliers sont des mesures incontournables pour une bonne gestion des organisations.