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Nesta pesquisa, é estabelecido que a indústria avícola mexicana tem suas origens numa associação que nasceu em 1958 e foi inicialmente formada por associações de avicultores de 12 estados, Com o passar do tempo evoluiu gradualmente para se tornar a União Nacional dos Avicultores (UNA) que continua se desenvolvendo e explorando seu grande potencial, tornando-se assim uma indústria que contribui para o produto interno bruto (PIB) do país, e por ser de alto teor protéico, os ovos, as aves, bem como seus derivados, tornaram-se parte fundamental do México, pois é um alimento muito adequado e saudável. Também se deve ter em conta que tanto os ovos como as galinhas fazem parte da cesta básica do sistema alimentar mexicano (SAM), o México tornou-se o país número um em consumo de ovos e está entre os países produtores de topo. Além disso, devido à sua grande variedade de diferentes preparações, juntamente com o seu custo, que é bastante acessível para a maioria das bolsas, tornou-se parte da dieta mexicana devido aos seus nutrientes como parte de uma dieta saudável e benéfica.