Elaine Figueiredo, Layana Carvalho, Rayssa Santos

Análise da Eficiência de Sanitizantes em Alfaces (Lactuca sativa L.)

Diagnóstico microbiológico e estudo da eficiência de sanitizantes em alfaces comercializados em Castanhal/PA

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Produktbeschreibung

Atualmente, hortaliças in natura são amplamente recomendadas como parte da alimentação diária. Porém, hortaliças folhosas, como as alfaces (Lactuca sativa L.), se não forem tratadas corretamente podem tornar-se fonte potencial de microrganismos patogênicos. Assim, este trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência de três tipos de sanitizantes químicos na eliminação e/ou redução da carga microbiana de Escherichia coli, coliformes totais e Staphylococcus aureus em alfaces comercializadas em estabelecimentos localizados na cidade de Castanhal, Pará. Inicialmente, fez-se o diagnóstico microbiológico das alfaces comercializadas em cinco estabelecimentos localizados em Castanhal, a fim de verificar contaminação por coliformes totais, coliformes termotolerantes e Staphylococcus aureus. A partir dos resultados obtidos, avaliou-se a eficiência dos sanitizantes.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 13. Oktober 2020
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786202804745
• ISBN-10: 6202804742
• Artikelnr.: 60531639

Autorenporträt

Los autores de este trabajo son Tecnólogos Alimentarios, de la Universidad del Estado de Pará (UEPA). Este trabajo se refiere a un Trabajo de Conclusión de Curso, que fue aprobado y presentado por Layana Carvalho y Rayssa Santos, bajo la dirección de la Prof. Dra. Elaine Figueiredo.