Análise da qualidade microbiana no processamento do cacau - Ewusi-Mensah, David;A. Larbi, John;Jingyu, Huang
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A garantia da qualidade microbiológica tem sido utilizada nas indústrias alimentares há muitos anos, para garantir a qualidade dos produtos alimentares para consumo humano, no entanto, continuam a ocorrer doenças de origem alimentar. Este estudo procurou avaliar a qualidade microbiana dos produtos de cacau em várias fases de processamento, bem como o ambiente de processamento, numa empresa típica de processamento de cacau. Os resultados também provam e confirmam que a qualidade microbiana do ambiente de produção tem uma influência significativa sobre o dos produtos devido a vários meios de contaminação.…mehr

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Produktbeschreibung
A garantia da qualidade microbiológica tem sido utilizada nas indústrias alimentares há muitos anos, para garantir a qualidade dos produtos alimentares para consumo humano, no entanto, continuam a ocorrer doenças de origem alimentar. Este estudo procurou avaliar a qualidade microbiana dos produtos de cacau em várias fases de processamento, bem como o ambiente de processamento, numa empresa típica de processamento de cacau. Os resultados também provam e confirmam que a qualidade microbiana do ambiente de produção tem uma influência significativa sobre o dos produtos devido a vários meios de contaminação.
Autorenporträt
Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.