Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Altersempfehlung
1 - 99 Jahr(e)
Erscheinungsdatum
14.08.2026
Verlag
EpubliSeitenzahl
44
Maße (B/H)
13,5/20,5 cm
Gewicht
75 g
Auflage
85
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-565-65163-4
Dieses Kochbuch führt in die aromatische Welt der Chettinad Küche ein und macht ihre kräftigen, tiefen und zugleich ausgewogenen Aromen für die heimische Küche zugänglich. Im Mittelpunkt stehen frisch geröstete Gewürze, würzige Pasten, Curryblätter, Tamarinde, Kokos, Pfeffer, Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Garnelen, Hähnchen und Lamm. Die Rezepte erklären verständlich, wie aus diesen Zutaten Saucen, Pfannengerichte, Reisgerichte, Chutneys, Brote und süße Speisen entstehen. Jede Zubereitung ist so aufgebaut, dass auch weniger geübte Köchinnen sicher folgen können und die wichtigsten Arbeitsschritte nachvollziehbar bleiben.Die Einleitungskapitel vermitteln das Grundverständnis dieser südindischen Küche: warum Gewürze trocken geröstet werden, wie Chettinad Masala Tiefe erzeugt, welche Rolle Säure und Kokos spielen und weshalb Geduld beim Anschwitzen und Einkochen entscheidend ist. Zusätzlich bietet das Kapitel 20 Tipps und Tricks praktische Hinweise zu Garpunkten, Fermentation, Reis, Okra, Fisch, Garnelen, Gewürzölen und Vorratspasten. So entsteht nicht nur eine Rezeptsammlung, sondern ein handwerklicher Leitfaden für eine Küche, die Schärfe nicht als Selbstzweck nutzt, sondern als Teil einer ausgewogenen Aromastruktur.Die 25 Rezepte decken viele typische Einsatzmöglichkeiten ab: Chettinad Hähnchencurry, Pfeffer-Hähnchen, Lammcurry, Fischcurry mit Tamarinde, Garnelen Chettinad, Eiercurry, Auberginen-Curry, Kichererbsen-Kuzhambu, Linsen-Dal, Paneer Chettinad, Zitronenreis, Tomatenreis, Kokosreis, Paniyaram, Idiyappam, Appam, Parotta, Ragi-Dosa, Tomaten-Chutney und süßer Kavuni-Reis. Das Buch eignet sich für alle, die südindische Gewürzküche entdecken, abwechslungsreicher kochen und kräftige Gerichte mit klaren Anleitungen auf den Tisch bringen möchten.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für dein Feedback
Wir nutzen dein Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte habe Verständnis, dass wir dir keine Rückmeldung geben können. Falls du Kontakt mit uns aufnehmen möchtest, kannst du dich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice