Haltbarmachen mit Genuss Köstlichkeiten aus dem Vorratsschrank — Einkochen und Einlegen – meine besten Rezepte

Carolin Jahn führt in verschiedene Methoden zum Haltbarmachen ein, den Schwerpunkt bilden Einkochen und Einlegen, aber auch noch Fermentieren, wozu sie sowohl die Grundausstattung , jede Menge Tipps und zahlreiche, gelingsichere, da von ihr erprobte, Rezepte weitergibt. Die Rezepte wurden kapitelweise sortiert; man findet herzhafte und süße Rezepte, beispielsweise für Würzmischungen, Marinaden, Pesto, Eingelegtes und Eingekochtes, Konfitüren, Chutneys, Lilör und Siruup, Kuchen und Brot. Die Rezepte wurden allesamt gut erklärt, durch ein ganzseitiges Foto der fertigen Zubereitung ergänzt und lassen sich leicht nacharbeiten. Mir gefällt die große Vielfalt der Rezepte, die viele Bereiche abdeckt. Zu meinen Favoriten gehören beispielsweise die einfache Gemüsebrühpaste, der süße Senf mit feiner Balsamico-Honig-Note, die süß-scharfe Erdbeer-Balsam-Senfsauce, die Rumrosinen sowie der Käsekuchen im Glas. Ich bin sicher, dass jeder seine persönlichen Favoriten finden wird.