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Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality Control

97,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

10.11.2012

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

131

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/0,9 cm

Gewicht

242 g

Auflage

1992

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4613-5825-1

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Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

10.11.2012

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

131

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/0,9 cm

Gewicht

242 g

Auflage

1992

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4613-5825-1

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

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  • 1 What is sensory analysis used for?.- 2 How to use sensory analysis to meet your objective.- 3 What samples are being analysed?.- 4 Who are the right people for sensory analysis?.- 5 Experimental design and data analysis.- 6 Putting sensory analysis into practice.- 7 Reporting and recording.- 8 Case history: Shelf-life studies.- 9 Case history: Product matching.- 10 Case history: Product matching achieved through product mapping.- 11 Case history: Taint investigation.- 12 Case history: Taint prevention.- 13 Case history: Specification and quality control.- Appendix: Some useful tables for sensory tests.- Glossary of terms used in sensory analysis.