Guten Appetit mit der mediterranen Küche
„Es ist nun zehn Jahre her, dass wir mit unseren kulinarischen Entdeckungen in der arabischen Welt begannen. Inzwischen hat sich viel verändert. Grenzen sind geschlossen, Länder verwüstet. Doch die Küche wird niemals verloren gehen. Genauso wenig wie die
Gastfreundschaft und die reiche Kultur.“
Die beiden Autorinnen Nadia Zerouali und Merijn Tol…mehrGuten Appetit mit der mediterranen Küche
„Es ist nun zehn Jahre her, dass wir mit unseren kulinarischen Entdeckungen in der arabischen Welt begannen. Inzwischen hat sich viel verändert. Grenzen sind geschlossen, Länder verwüstet. Doch die Küche wird niemals verloren gehen. Genauso wenig wie die Gastfreundschaft und die reiche Kultur.“
Die beiden Autorinnen Nadia Zerouali und Merijn Tol nehmen uns mit auf eine Reise von Süditalien und Spanien, über Marokko, Tunesien, Algerien in den Libanon bis nach Israel und in die Türkei.
Zu Beginn wird der Vorratsschrank vorgestellt, in dem man neben Couscous, Kichererbsen und Granatäpfeln, auch noch Sumach, Zahtar und Arganöl finden kann. Natürlich wird hier noch eine viel größere Auswahl vorgestellt und genauestens beschrieben. Auch diverse Anleitungen zum Selbermachen sind hier zu finden.
Doch nun darf man sich auf den Weg machen und beginnt die Reise mit dem Maghreb, wo man zuallererst in Marokko Station macht. Vom Zitronenhähnchen mit Fladenbrot gestärkt, reist man weiter nach Tunesien und Libyen, wo man beispielsweise würzige Zucchini mit Hackfleisch oder auch einen Sahara-Tee mit Zemmitah genießen kann, bevor man in Algerien am süßen Couscous probiert.
Weiter geht es in den Nahen Osten, lässt sich von gegrillten Auberginen oder eingelegten Labneh-Bällchen im Libanon und in Syrien verführen, nascht am Rosenbaiser mit Granatapfelkernen und versucht auch noch Koshari, bevor die kulinarische Reise weitergeht. Nun, in Palästina und Israel angekommen, kann man beispielsweise Nassers Reis mit Mandeln & Joghurt versuchen, oder auch ein Palästinensisches Frühstück. Die Türkei wartet auch mit besonderen Leckereien auf und punktet hier mit Yufka-Röllchen in einigen Variationen oder dem vielgerühmten Sarma, welches hier mit Pistazien, Feigen & Granatapfel vorgestellt wird. Oder wie wäre es mit einer Pistaziencreme?
Ergänzend gibt es noch Rezepte aus Sizilien (Pappardelle mit Köfte & Pesto Trapanese) und Andalusien (Kichererbsenpürree mit Migas) oder auch Süßes aus Sardinien, bevor man zuguterletzt noch in Katalonien Station macht und vielleicht Fideus Mar y Montana genießt.
Die Vielfalt in diesem Kochbuch finde ich sehr ansprechend, es ist für jeden etwas dabei. Dazwischen finden sich unterhaltsame Geschichten und Reiseberichte, sowie viele Fotos, die Lust auf Urlaub (oder momentan eben zumindest aufs Essen) machen. Leider sind die Geschichten in Großbuchstaben geschrieben, was den Lesefluss erheblich stört.
Ein wunderbarer Ausflug in eine „orientalische Mittelmeerküche“, der mit Gerüchen, Gewürzen und vielen abwechslungsreichen Rezepten einlädt dem Alltag zu entfliehen. 4 Sterne