Peace Food - Vegano Italiano (eBook, ePUB)

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Peace Food - Das Italien Kochbuch ist die kulinarische Weiterführung der beiden Bestseller zur veganen Ernährung von Ruediger Dahlke. In einer ausführlichen Einleitung beschreibt der Autor, wie eine rein pflanzliche Ernährung nicht nur dem Planeten und seinen tierischen wie menschlichen Bewohnern Hoffnung und Frieden bringt. Wer sich vegan ernährt, baut auch ein regelrechtes Schutzschild gegen die gravierendsten Krankheitsbilder der Moderne auf, etwa gegen Krebs und Herzprobleme, Allergien und Diabetes, Übergewicht, Alzheimer und viele andere. Er widerlegt darüber hinaus die vielfach vo...

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Bewertung von vielleser18 aus Hessen

27.11.2014

Vegan ist ein neuer Trend. Wir haben dieses Buch ausprobiert, nicht unbedingt, weil wir vegan leben, sondern weil ich neue Rezepte gerne nachkoche und weil eines meiner Kinder eine Milchallergie hat. Weniger Fleisch - da sind sich wohl die meisten einig, wird uns allen gut tun. Ruediger Dahlke … Mehr Vegan ist ein neuer Trend. Wir haben dieses Buch ausprobiert, nicht unbedingt, weil wir vegan leben, sondern weil ich neue Rezepte gerne nachkoche und weil eines meiner Kinder eine Milchallergie hat. Weniger Fleisch - da sind sich wohl die meisten einig, wird uns allen gut tun. Ruediger Dahlke hat am Anfang einen 30 Seiten lange Einführung geschrieben, über vegane Ernährung und ein Hoch auf die italienische Küche. Meiner Ansicht ist diese Einleitung viel zu lang geworden, so ausführlich brauche ich das nicht, und ich möchte mich auch nicht durch irgendwelche Studien "bekehren lassen". In der Kürze liegt die Würze - so hätte ich mir das Vorwort gewünscht. Die Rezepte sind aufgeteilt in die Bereiche 1. Antipasti (Vorspeisen) 2. Prima Piatti (Der erste Gang) 3. Seconi Piatti & Contorni (Der zweite Gang und Beilagen) 4. Dolci (Dessert & Gebäck) Noch habe ich nicht alle Speisen nachgekocht, sondern nur die, die uns auf Anhieb zusagten. Viele von denen sind nun auf unserem regelmäßigen Speiseplan gelandet. Besonders davon hervorheben möchte ich die Spaghetti mit Sizilianische Mandelsauce Foccacio mit Tomaten Panna Cocco mit Himbeeren Dinkel LEinsamen Cracker Kichererbsencreme Bei manchen Gerichten war ich erst einmal neugierig, weil ich viele Zutaten noch nie verwendet hatte (Kichererbsenmehl z.B., oder Dinkel für die Suppe), bei manchen musste ich daher erst einmal in den Geschäften suchen. Die meisten Sachen waren aber problemlos zu besorgen. Gerichte bei denen mir die Zutaten zu ausgefallen waren, habe ich einfach ausgelassen oder abgeändert. Auch das Kochen nach Anleitung war nicht allzu schwierig. Man sollte sich das Rezept allerdings früh genug durchlesen (manchmal mussten Zutaten quellen) und vor allem vor dem Zubereiten nochmal die Arbeitsschritte genau durchlesen. Ich werde noch viele Gerichte aus diesem Buch zubereiten. Dies war mein erstes veganes Kochbuch und ich kann es daher nicht mit anderen vergleichen. Aber da wir viele neue und leckere Gerichte entdeckt haben, uns nicht immer alles aus einem Kochbuch schmecken muss (dafür gibt es ja verschiedene Geschmäcker), bin ich doch sehr zufrieden mit der angebotenen Auswahl. Weniger

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Bewertung von Faidit aus Leimen

19.12.2016

Ich erwartete Inspiration und Ideen für eine Umstellung meiner Küche von vegetarisch auf vegan. Ich wünschte mir, Rezepte für Speisen zu erhalten, die gut schmecken, abwechslungsreich und für mich ohne allzu großen Aufwand umsetzbar sind. Dieser Anspruch wurde zum … Mehr Ich erwartete Inspiration und Ideen für eine Umstellung meiner Küche von vegetarisch auf vegan. Ich wünschte mir, Rezepte für Speisen zu erhalten, die gut schmecken, abwechslungsreich und für mich ohne allzu großen Aufwand umsetzbar sind. Dieser Anspruch wurde zum Großteil erfüllt. 3,5 Sterne von mir. Das folgende Testkochen fiel dann oft weniger glücklich aus. Wir setzten die Rezepte für die Polenta mit Peperonata und dazu noch den „Feinen Selleriesalat mit Walnüssen" in die Praxis um. Farblich war das Gericht im Teller ein Augenschmaus mit dem Maisgelb und bunten Gemüse, aber geschmacklich hat es uns nicht umgehauen, was an fehlender Würze lag. Es muss ja nicht gerade wie Schonkost schmecken, um gesund zu sein. Zumindest habe ich die ganze Zwiebel rein und nicht nur die halbe, sonst wäre es bestimmt noch fader gewesen. Außerdem halte ich dies für eine unnötige Verschwendung. Auch zum ausprobierten Nachtisch-Rezept muss ich sagen, dass das Ergebnis im Verhältnis zu den Kosten für die Zutaten nicht gerade ein Geschmackserlebnis ist, das nach mehr verlangt. Bei fast jedem getesteten oder auch nur durchgelesenen Rezept habe ich Kritikpunkte zur Darstellung der Zubereitungsabfolge anzubringen. Oft ist der Rezeptaufbau unpraktisch, von den Garzeiten und dem Arbeitsablauf unlogisch oder verlangt schlichtweg unnötige Arbeitsschritte, die weder eine Geschmacksverbesserung noch eine Perfektionierung des erstrebten Ergebnisses bringen. Vielleicht wird dadurch so mancher die Lust am veganen Kochen verlieren: Da soll Backpapier für eine Kastenform zurechtgeschnitten werden, wo man die Backform ebenso vegan auch einfach mit Olivenöl einpinseln kann. Das Bruschetta-Brot, dem das bisschen Öl jedenfalls nicht geschadet hat, ging nach dem Backen ebenso leicht aus der Form. Dann sollen Kirschtomaten oder Auberginen geschält werden. (Im Foto zum Rezept hatten die zubereiteten Auberginen übrigens auch ihre Haut...). Für den Mandelpudding mit Agar Agar war eine Kochzeit von 10-15 Minuten anberaumt. Ich habe dafür Agartine verwandt, die nur eine Kochzeit von mindestens 2 Minuten braucht. Schließlich sollte diese Flüssigkeit, die keinerlei feste Stoffe beinhaltet, durch ein Sieb in Schälchen abgefüllt werden, was ich ebenfalls wegließ und dennoch von der Konsistenz her ein perfekt Götterspeise-ähnliches Produkt erhielt. Aber ich habe schon in anderen Gräfe + Unzer-Koch-Backbüchern festgestellt, dass da manchmal etwas Unlogisches in den Rezepten steht, wie um besonders, spektakulärer zu wirken... Bei diesem Kochbuch fehlen mir auch Tipps, die ich in der Rezeptbesprechung zwischen den anderen teilweise schon veganen Buchtestern lesen konnte. Tipps, die dem angehenden Veganer in der Küche wirklich von Nutzen wären, wie z. B. zur eigenen, recht einfachen Herstellung der Mandelmilch, die als Fertigprodukt im Laden sehr kostspielig ist. Dem Leser von PEACE FOOD – Vegano Italiano – Das Kochbuch würde dies mehr Unabhängigkeit von der industriellen Herstellung bringen, was eigentlich auch Anliegen der Autoren beim Thema des Buches sein sollte. Stattdessen sind so Belanglosigkeiten wie das Markieren der Höhe einer Getreidemenge in der Tasse mit einem Filzstift, um die gleiche Menge Wasser zu treffen, mehrfach als Tipp zu finden. Ebenso hätte man am langatmigen, esoterischen Einleitungsteil über die Vorteile veganen Lebens sparen können. Wer ein solches Kochbuch kauft, braucht keine Erklärung mehr, warum man vegan kochen sollte, sondern sucht bereits nach praktischen Hilfen zur Änderung des gewohnten Lebensstils, die nicht immer auf gekauften Produkten basieren sollten. Selbstgemachte Nudeln gehören für mich auch zum italienischen Lebensgefühl. Weniger

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