Les mots et les mets au restaurant (eBook, ePUB)

Une analyse linguistique de l'experience gastronomique

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Un plat merveilleux, parfaitement equilibre mais servi a la hate, ou apres une attente interminable deviendra - a coup sur - plus fade. Ainsi, la cle de voute de l'experience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont determinantes pour definir la qualite de service mais elles sont aussi essentielles pour l'apprehension des aliments et de la gastronomie. Dediee a ces interactions, cette etude propose une lecture precise afin de les decortiquer dans le moindre detail.

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