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Lebensmittelchemie (eBook, PDF)

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10.08.2025

Gebundenes Buch Die 10. Auflage des „Lehrbuchs Lebensmittelchemie“ ist inhaltlich ein Schwergewicht: klar strukturiert, übersichtlich gegliedert und mit einer Fülle an Tabellen, Formeln und Abbildungen ausgestattet. Das Werk deckt die zentralen Themen der Lebensmittelchemie umfassend ab und … Mehr Die 10. Auflage des „Lehrbuchs Lebensmittelchemie“ ist inhaltlich ein Schwergewicht: klar strukturiert, übersichtlich gegliedert und mit einer Fülle an Tabellen, Formeln und Abbildungen ausgestattet. Das Werk deckt die zentralen Themen der Lebensmittelchemie umfassend ab und eignet sich nicht nur für Studierende und Fachleute aus Lebensmittelchemie, -technologie und Ernährungswissenschaften, sondern bietet auch für Medizinerinnen und Mediziner eine wertvolle Ergänzung, etwa bei ernährungs- und lebensmittelbezogenen Fragestellungen. Neben diesen Stärken fallen beim genauen Lesen allerdings einige Punkte auf, die in einer zukünftigen Auflage verbessert werden könnten. Vor allem im Kapitel „Abkürzungen, Akronyme, Einheiten und Symbole“ und im Glossar finden sich kleinere, aber auffällige Ungenauigkeiten. Dazu gehören unpräzise oder uneinheitliche medizinische Begriffe („CJD-Syndrom“ statt -Krankheit, „linksventrikuläre Hypertonie“ statt -Hypertrophie), unvollständige Definitionen (etwa bei goitrogenen Stoffen oder Anosmie) sowie orthografische Inkonsistenzen („Kanzerogen“ vs. „Cancerogen“). Auch manche Tabellen sind durch verrutschte Einträge schwerer lesbar, was sich mit wenig Aufwand korrigieren ließe. Diese Schwächen sind nicht gravierend und beeinträchtigen den fachlichen Nutzen des Buches nicht grundsätzlich, vermitteln aber stellenweise den Eindruck, dass die Endkorrektur etwas unter Zeitdruck stand. Mit einer sorgfältigeren Überarbeitung der medizinischen Terminologie, einer Vereinheitlichung der Schreibweise und der Behebung kleiner Formatierungsfehler ließe sich das ohnehin schon sehr solide Werk weiter aufwerten. Insgesamt ist das „Lehrbuch Lebensmittelchemie“ ein empfehlenswertes Standardwerk, das inhaltlich fundiert, praxisnah und vielseitig einsetzbar ist. Für Fachleute wie auch für interessierte Mediziner bietet es eine hervorragende Grundlage – und mit ein wenig mehr Sorgfalt bei Detailfragen könnte es in der nächsten Auflage zu einer noch stärkeren Referenz in seinem Fachgebiet werden. Weniger

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