David Höner

Köche, hört die Signale! (eBook, ePUB)

Ein kulinarisches Manifest

• Format: ePub

Produktbeschreibung

David Höner, Koch an vielen Herden dieser Welt, Gastgeber an Locations in Zürich, Nairobi und Quito, blickt zornig auf die Früchte der Globalisierung, die keinem schmecken. Ob es die betriebswirtschaftlich organisierte Gastronomie ist, die auf Lebensqualität und Gesund- heit spuckt, ob es sich um fatale Fehlentwicklungen in der Ausbildung von Köchen handelt, oder um die Verwilderung von Tischsitten - für David Höner ist es an der Zeit ein Zeichen zu setzen. Gemeinsam mit zehn prominenten Köchen, Weinkennern und Gastrosophen erklärt er die elementaren Sünden unserer Zeit und zeigt, warum die richtige Nahrungszubereitung unsere Basis zum Überleben und der Schlüssel zum Glück ist.

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Produktdetails

• Verlag: Westend Verlag GmbH
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 22. März 2021
• Deutsch
• ISBN-13: 9783864898167
• Artikelnr.: 61337290

Autorenporträt

David Höner, 1955 in der Schweiz geboren, arbeitete nach seiner Kochausbildung fünfzehn Jahre als Koch, Küchenchef und Caterer. Journalistisch ist er seit 1990 für Radio, Fernsehen und Printmedien und als Autor von Hörspielen, Radiofeatures und Theaterstücken tätig. Langjährige Auslandsaufenthalte führten ihn 1994 nach Quito, Ecuador, wo er als Mitarbeiter in Kulturprojekten (Theater, Radio), in Entwicklungsprojekten und Gastrounternehmer aktiv wurde. 2005 gründete er die Hilfsorganisation Cuisine sans frontières CSF.

Inhaltsangabe

Auftakt- 7 -Gastronomen und Gastgeber- 13 -Kochen als Menschenrecht- 21 -Vom Rohen zum Gekochten- 31 -Handwerk hat goldenen Boden- 45 -Kultur und Identität - 75 -Mit Beiträgen von Doris Dörrie, Eckart Witzigmann,Maria Groß, Sandra Knecht, Birgit Reitbauer,Romana Echensperger, Robert Mangold und Franz Keller

Rezensionen

Die Frage nach dem guten Leben hat die Menschheit schon jahrhundertelang begleitet - und David Höner zeigt, dass sich tatsächlich einige Antworten darauf auch in der Kulinarik finden lassen." Sonntagszeitung "Lesenswert." Frankfurter Allgemeine Zeitung "Ein interessantes Buch, geschrieben als Manifest gegen die industrialisierte Lebensmittelproduktion, gegen die Massentierhaltung, gegen die Pestizide und dem Untergang von Biodiversität." authentisch-leben.ch "Humorvoll und unglaublich unterhaltsam. David Höner zeigt, wie wir mit ganz wenigen Mitteln, aber mit mehr Aufmerksamkeit uns allen das Leben ein bisschen schöner machen können." hr2 Kultur "In seinem kulinarischen Manifest moniert er den Verlust einfachster Fähigkeiten." Kurier