Virat Parmar, K. M. Karetha

Valeur nutritionnelle et préférence commerciale des fruits du dragon

Estimation de la valeur nutritionnelle et de la préférence commerciale de différentes variétés de fruits du dragon

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Produktbeschreibung

Le fruit du dragon est un fruit saisonnier. Ces fruits sont principalement disponibles entre juillet et novembre. Ce fruit miracle gagne en popularité jour après jour en raison de sa valeur nutritive et de ses bienfaits médicinaux pour la santé. Deux espèces(Hylocereus undatus et Hylocereus polyrhizus) représentent la majeure partie de la production. Le fruit du dragon est apprécié en tant que fruit frais ou en tant que jus, mais il est également apprécié en tant que colorant alimentaire naturel. Les pitayas sucrées ont une pulpe crémeuse et un goût délicat. La pitaya peut être transformée en jus, en confiture, en boisson prête à servir, en nectar, en courge, en vin rouge, etc. Les fleurs peuvent être consommées ou infusées. Les fruits de l'Hylocereus undatus sont très appréciés lorsqu'ils sont servis frais et coupés en deux pour révéler leurs couleurs attrayantes. La pulpe est ferme et croquante, avec un goût délicatement sucré et persistant. La pulpe juteuse peut également être mélangée à du lait ou du sucre et utilisée dans les marmelades, les gelées, les glaces et les boissons Introduction3soft. Le fruit du dragon peut être utilisé pour fabriquer des produits industrialisés tels que des conserves, des glaces, des sorbets, des bonbons, des pâtisseries, des pâtes à tartiner, des ketch up, des jus de fruits et du vin. Les produits transformés peuvent être fabriqués à partir de la pulpe de fruits frais ou de la pulpe congelée.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 23. Dezember 2023
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786206972204
• ISBN-10: 6206972208
• Artikelnr.: 69701016

Autorenporträt

Virat Parmar est titulaire d'une licence, d'une maîtrise et d'un doctorat en sciences fruitières et le Dr K. M. Karetha, auteur principal de cet ouvrage, est titulaire d'une licence, d'une maîtrise et d'un doctorat en horticulture. Ils sont engagés dans les travaux liés à la science des fruits et travaillent énormément sur le terrain pour la diffusion de diverses technologies.