Irina Shheglowa, Alexandr Vereschagin

Vakuumno-impul'snaq sushka gribow

Monografiq

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Dikorastuschie griby qwlqütsq tradicionnymi produktami pitaniq dlq rossijskih potrebitelej. Griby schitaütsq odnim iz istochnikow pischewyh wolokon, rastitel'nyh belkow, makro- i mikroälementow. Vmeste s tem, opredelennuü problemu predstawlqet nizkaq uswoqemost' gribow, obuslowlennaq wysokim soderzhaniem kletchatki, inkrustirowannoj hitinom i hitinopodobnymi weschestwami, a takzhe nizkoj stepen'ü izwlekaemosti belka. V rabote predstawleny rezul'taty issledowanij wakuumno-impul'snoj sushki gribow lisichek nastoqschih i opqt osennih, priwodqschej k awtogidrolizu i izmeneniü sostawa produkta. Pokazano wliqnie wakuumno-impul'snoj sushki na pischewuü cennost', pokazateli bezopasnosti i tehnologicheskie swojstwa gribow w srawnenii s konwektiwnoj sushkoj. Predstawleny rezul'taty issledowaniq potrebitel'skih predpochtenij zhitelej g. Bijska w otnoshenii gribow i stepeni informirowannosti naseleniq o pischewoj cennosti gribow. Kniga prednaznachena dlq specialistow nauchno-issledowatel'skih uchrezhdenij, inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow pischewoj promyshlennosti, a takzhe prepodawatelej, aspirantow i studentow wuzow.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 140
• Erscheinungstermin: 22. Februar 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 227g
• ISBN-13: 9783846580844
• ISBN-10: 3846580848
• Artikelnr.: 62785184

Autorenporträt

Shheglowa Irina Vladimirowna, kandidat tehnicheskih nauk, docent kafedry obschej himii i äxpertizy towarow Bijskogo tehnologicheskogo instituta. Vereschagin Alexandr Leonidowich, doktor himicheskih nauk, professor, zaweduüschij kafedroj obschej himii i äxpertizy towarow Bijskogo tehnologicheskogo institua, pochetnyj rabotnik VPO RF