Un estudio sobre la calidad de la margarina en la producción
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El objetivo del estudio era determinar las correlaciones entre los parámetros del proceso y las características de calidad de la margarina de repostería. El estudio reveló que existen correlaciones entre la calidad del producto de pastelería y las condiciones del proceso. Los principales parámetros del proceso en este estudio fueron la temperatura de la unidad de cristalización y el contenido de grasa sólida de la emulsión. Los resultados de este estudio pueden ayudar a desarrollar margarina de repostería con mejor calidad de cocción. Muchas gracias por ayudarme en este estudio al d...
El objetivo del estudio era determinar las correlaciones entre los parámetros del proceso y las características de calidad de la margarina de repostería. El estudio reveló que existen correlaciones entre la calidad del producto de pastelería y las condiciones del proceso. Los principales parámetros del proceso en este estudio fueron la temperatura de la unidad de cristalización y el contenido de grasa sólida de la emulsión. Los resultados de este estudio pueden ayudar a desarrollar margarina de repostería con mejor calidad de cocción. Muchas gracias por ayudarme en este estudio al departamento de ingeniería de alimentos del ITU.
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