TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE LA BEBIDA DE MANGO INMADURO LISTA PARA SERVIR (PANA) - Ravani, Amee; Anadani, S. V.
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La bebida de mango sin madurar (Pana) es un producto tradicional muy popular que se prepara y consume en la mayoría de los hogares de la India como remedio preventivo y curativo para la insolación, los trastornos biliosos, gastrointestinales y sanguíneos. La tecnología tradicional es lenta, requiere mucha mano de obra, a veces es antihigiénica y da lugar a una calidad no uniforme del producto. La presente investigación se llevó a cabo con el fin de estandarizar los parámetros de procesamiento para la producción de bebidas de mango inmaduro listas para servir.

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Produktbeschreibung
La bebida de mango sin madurar (Pana) es un producto tradicional muy popular que se prepara y consume en la mayoría de los hogares de la India como remedio preventivo y curativo para la insolación, los trastornos biliosos, gastrointestinales y sanguíneos. La tecnología tradicional es lenta, requiere mucha mano de obra, a veces es antihigiénica y da lugar a una calidad no uniforme del producto. La presente investigación se llevó a cabo con el fin de estandarizar los parámetros de procesamiento para la producción de bebidas de mango inmaduro listas para servir.
Autorenporträt
Dr. Amee Ravani promovierte 2018 in Lebensmitteltechnologie am College of Food Processing Technology & Bio-energy, Anand Agricultural University, Anand. Derzeit arbeitet sie als Assistenzprofessorin in der Abteilung Food Plant Operations, College of Food Processing Technology & Bio-energy, Anand Agricultural University, Anand.