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Das Cerrado-Biom ist in fast allen brasilianischen Bundesstaaten vertreten und ist das zweitgrößte Biom Brasiliens. Anhand von Literaturrecherchen wurde in diesem Buch versucht, die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der Jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) und der Jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril) aufzuzeigen. Jatobá ist eine Baumart der Gattung Hymenaea aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Leguminosae), Unterfamilie Caesalpinioideae. Sie ist eine typische Hülsenfrucht des brasilianischen Cerrado, die reich an Ballaststoffen, Mineralien und ätherischen Ölen ist. Aufgrund ihres hohen Nährwerts und der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Antioxidantien ist es notwendig, Studien durchzuführen, die auf ihre Verwendung in der menschlichen und tierischen Ernährung abzielen, aber auch auf ihre Verwendung bei der Entwicklung neuer Medikamente sowie bei der Vorbeugung chronischer nicht übertragbarer Krankheiten. Wissenschaftliche Studien werden auch dazu beitragen, die Art zu erhalten, da eine stärkere Nutzung ihrer Samen, Blüten und Früchte den Einheimischen, die bereits Jatobá-Mehl verwenden, andere Einkommensquellen bietet und so die Art durch nachhaltige Bewirtschaftung schützt.