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Este pequeno livro tem como objetivo construir um quadro teórico em torno dos diferentes conceitos de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Define fome e segurança alimentar e faz uma breve história do desenvolvimento do conceito de SAN, centrando-se na dimensão do acesso económico, a principal causa da insegurança alimentar e nutricional. De seguida, são abordados os conceitos associados à SAN como vulnerabilidade, soberania alimentar, direito humano à alimentação, pobreza e desigualdade social, por se entender que a discussão destas categorias de análise é fundamental quando se estuda o acesso à Segurança Alimentar e Nutricional.