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Este livro é uma investigação levada a cabo no Instituto Tecnológico de Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco, com o objetivo de encontrar um método de secagem de frutos de mirtilo que obtenha uma semelhança tão próxima quanto possível com o método de liofilização. Este trabalho destina-se a professores científicos ou a pessoas que estejam envolvidas em métodos de conservação de alimentos (secagem), neste caso de mirtilos, uma vez que existe muito pouca informação relacionada. Espero que seja de grande utilidade e do vosso agrado.