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Este livro deriva da obra de doutoramento do Prof. Dr. Nelson R. Furquim, sob a direcção da Profa. Dra. Denise C. Cyrillo, defendido na Universidade de São Paulo (USP), Brasil. É um livro contemporâneo, com contribuições científicas actuais de grande valor para estudantes e técnicos interessados nestas áreas do conhecimento. Como o Brasil é um dos maiores produtores e exportadores mundiais de carne bovina, a questão da "rastreabilidade" na cadeia de produção de carne bovina é um importante tema de discussão. Deve notar-se que o âmbito do estudo é amplo: para académicos, sejam professores, investigadores ou estudantes; executivos de empresas do agronegócio e dos vários níveis de governo; consultores e intervenientes gerais em economia e gestão do agronegócio, tecnologia da carne e produtos de carne, engenharia, medicina veterinária, nutrição, agronomia e outras áreas de conhecimento relacionadas. O livro é também dirigido aos profissionais dos media e das redes sociais, e a outros criadores de tendências.