Andere Kunden interessierten sich auch für
![Ekologiczna produkcja cebuli]( "Ekologiczna produkcja cebuli")
Ekologiczna produkcja cebuli26,99 €![Fasola zwyk¿a (Phaseolus vulgaris) PRODUKCJA]( "Fasola zwyk¿a (Phaseolus vulgaris) PRODUKCJA")
Fasola zwyk¿a (Phaseolus vulgaris) PRODUKCJA27,99 €![¿wiatowa produkcja herbaty organicznej, handel i wp¿yw post COVID-19]( "¿wiatowa produkcja herbaty organicznej, handel i wp¿yw post COVID-19")
¿wiatowa produkcja herbaty organicznej, handel i wp¿yw post COVID-1918,99 €![Produkcja i ocena jako¿ci margaryn z mieszanek olejowych]( "Produkcja i ocena jako¿ci margaryn z mieszanek olejowych")
Produkcja i ocena jako¿ci margaryn z mieszanek olejowych18,99 €![Produkcja Loquat w Turcji]( "Produkcja Loquat w Turcji")
Produkcja Loquat w Turcji26,99 €![ZARZ¿DZANIE, PRODUKCJA I CHARAKTERYSTYKA ODMIAN WINORO¿LI]( "ZARZ¿DZANIE, PRODUKCJA I CHARAKTERYSTYKA ODMIAN WINORO¿LI")
ZARZ¿DZANIE, PRODUKCJA I CHARAKTERYSTYKA ODMIAN WINORO¿LI36,99 €![Produkcja drobiu w ramach ró¿nych systemów zarz¿dzania]( "Produkcja drobiu w ramach ró¿nych systemów zarz¿dzania")
Produkcja drobiu w ramach ró¿nych systemów zarz¿dzania18,99 €
W celu okre¿lenia cech fizykochemicznych i sensorycznych ró¿nych próbek chleba przygotowanych z zastosowaniem ró¿nych receptur opracowano trzy ró¿ne m¿ki kompozytowe, tj. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF i 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF i 20% RF, które nast¿pnie wykorzystano do produkcji wzbogaconych próbek chleba odpowiednio T1, T2 i Te. Spo¿ród badanych próbek chleba T2 i T3 charakteryzowäy si¿ istotnie wy¿sz¿ zawarto¿ci¿ t¿uszczu (p<0,05). Wyniki badä wykazäy, ¿e wysoko¿¿ bochenka (cm), cäkowita zawarto¿¿ rozpuszczalnych sk¿adników (Brixº) i zawarto¿¿ w¿ókna surowego (%) w T2, masa bochenka, wilgotno¿¿ (%) i zawarto¿¿ popio¿u w T3 zwi¿kszy¿y si¿ istotnie (p<0,05) wraz ze stopniowym zast¿powaniem m¿ki pszennej m¿k¿ z sorgo i m¿k¿ ry¿ow¿. Stwierdzono równie¿, ¿e T1 charakteryzowä si¿ istotnie wy¿szymi (p<0,05) ¿rednimi warto¿ciami pH, obj¿to¿ci bochenka (cm3) i obj¿to¿ci w¿äciwej (cm3/g). Ocena postrzeganych cech sensorycznych tj. barwy skórki i mi¿kiszu, tekstury r¿cznej i ustnej, aromatu, smaku i ogólnej akceptowalno¿ci pozostäa istotnie wy¿sza (p<0,05) dla T2, jednak¿e pomi¿dzy T1 i T3 istotnie wy¿sz¿ (p<0,05) ocen¿ barwy skórki, tekstury r¿cznej, aromatu i smaku uzyskä T3 w porównaniu do T1.