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La monografía está dedicada al problema de la fundamentación médica y biológica del uso de la dieta especializada en el tratamiento de las enfermedades crónicas del hígado, incluye las cuestiones de la evaluación toxicológica, el estudio de la composición química y el valor nutricional del aislado de proteína de soja, los productos especializados enriquecidos con aislado de proteína de soja, la fundamentación de la viabilidad de los productos de soja - como ingredientes alimentarios en el desarrollo de dietas terapéuticas, así como el desarrollo de nuevas dietas terapéuticas para los pacientes que sufren de enfermedades crónicas. Está dirigido a especialistas -médicos de cabecera, médicos generales, nutricionistas, higienistas en higiene alimentaria, así como a otras áreas que trabajan con esta población.