Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Matthias Mittermeier, Andy Vorbusch

Gebundenes Buch

Pralinen, Fours & Co.

Kreative Spitzenpatisserie

Herausgegeben: Matthaes

Beschreibung

Das Buch der SpitzenpatisserieEs sind die Edelsteine der Konditorei und Patisserie: Pralinen, Petits Fours und all die anderen kleinen Köstlichkeiten, die zu Kaffee und Tee, als Dessert oder einfach als kleine Freude zwischendurch angeboten werden. Dieses "süße Fingerfood" ist in all seiner Kleinheit oft geschmacksintensiver und gaumenschmeichelnder als ein ganzes Stück Torte. Genau dies macht es zum Trendprodukt, denn es schont den Kalorienhaushalt ohne Verzicht üben zu müssen. Sechs außergewöhnliche Künstler_innen des süßen Handwerks haben sich zusammengetan, um das Thema ganz neu zu spielen. Dabei nähert sich jeder aus seiner eigenen Perspektive.

Kreativität und überraschende Geschmackskomponenten in süßer FormHerausgeber Matthias Mittermeier hat die Crème de la Crème der süßen Kunst zusammengebracht: Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Andy Vorbusch und natürlich Matthias Mittermeier selbst. Sie haben Kreationen entwickelt, die den aktuellen Stand der Konditorei-und Patisseriekunst auf das Beste repräsentieren: Ob Pralinen, Petits Fours, Cake-Pops, Marshmallows, Cookies, Macarons oder Bonbons unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade, von einfach bis aufwändig - ein jeder wird in diesem Buch fündig. Egal ob schlicht und köstlich in Aussehen und Geschmack oder beeindruckend ungewöhnlich in der Kombination der Aromen, die Autor_innen schöpfen aus dem Vollen und zeigen in diesem Werk ihr ganzes Können.

- 70 süße Kreationen der Extraklasse: Vom "Marshmallow aus Kornelkirschen" über ein "Zitronen-Ingwer-Gelee" bis hin zu einer "Wilde Kakaobohnen-Oliven-Praline"- Das ganze Spektrum der süßen Kleinigkeiten: Pralinen, Teegebäck, Marshmallows, Cake Pops, Petits Fours, Bonbons, Fruchtgelees und Macarons- Die sechs Konditor_innen Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Andy Vorbusch und Matthias Mittermeier zeigen, wie kreative Patisserie aussehen kann

Kleine Leckereien kunstvoll hergestellt von Top-Konditor_innen. Lassen Sie sich die süßen Köstlichkeiten wie Pralinen, Petits Fours oder Cookies auf der Zunge zergehen!

Autor

Andy Vorbusch wurde 1977 in Hamburg geboren. Die Leidenschaft zur Patisserie kristallisierte sich bei ihm schon in seiner Ausbildung zum Koch heraus. Als prägende Stationen in seinen Wanderjahren nennt er unter anderem Cornelia Poletto, die Patisserie vom Süllberg unter der damaligen Leitung von Stefan Franz, das 3-Sterne-Restaurant Schlossberg in Nenning mit Christian Bau oder das 3-Sterne-Restaurant Sonnora mit Helmut Thieltges. Sein handwerkliches Können wurde erstmals im Jahre 2007 mit dem Titel "Patissier des Jahres" vom Aral Schlemmer-Atlas belohnt. Auch die F.A.Z. und Jürgen Dollase, einer der bedeutendsten Restaurant-Kritiker Deutschlands, küren einmal im Jahr die Besten der Besten und zählen Andy Vorbusch jedes mal dazu. So durfte er sich 2011 über die Auszeichnung "Liebling des Jahres" freuen. Seit Jahren kann er sich im "Feinschmecker-Ranking" zu den besten Patissiers der Republik zählen. In den letzten Jahren verwirklichte Andy Vorbusch seine Ideen bei Joachim Wissler im 3-Sterne-Restaurant Vendôme und brachte noch nie da gewesene Kreationen hervor, die die deutsche und sicherlich auch internationale Patisserie maßgeblich beeinflusst haben. Seit Juli 2016 verantwortet Andy Vorbusch die Patisserie des 5-Sterne-Hotels The Dolder Grand in der Schweiz. Seinem Leitbild, sich selbst niemals zu kopieren und immer wieder Einzigartiges zu schaffen, bleibt er stets treu.

Produktdetails

• Verlag: Dorling Kindersley / Matthaes
• Artikelnr. des Verlages: 22472
• Seitenzahl: 232
• Erscheinungstermin: 4. Oktober 2016
• Deutsch
• Abmessung: 282mm x 217mm x 22mm
• Gewicht: 1286g
• ISBN-13: 9783985410231
• ISBN-10: 3985410232
• Artikelnr.: 61159755