Shian'q Audu Ngabea

Broschiertes Buch

Optimizaciq uslowij hraneniq muki iz oreha bambara

Opredelenie optimal'nyh uslowij hraneniq muki iz oreha bambara

Beschreibung

Cel'ü dannogo issledowaniq bylo opredelenie optimal'nyh uslowij hraneniq muki iz oreha bambara. Byl ispol'zowan metod äxperimental'nogo issledowaniq. Oreh bambara byl poluchen i izmel'chen w muku, hranilsq pri komnatnoj temperature (28-32°C) w techenie 6 mesqcew. Raspredelenie chastic po razmeram s pomosch'ü sitowogo analiza prowodilos' w sootwetstwii s metodologiej powerhnosti otklika central'nogo kompozitnogo dizajna (FCCD) programmnogo obespecheniq Design Expert 7.0.0. Oceniwalos' wliqnie treh wybrannyh upakowochnyh materialow i wremeni hraneniq muki iz oreha bambara. Byla opredelena harakteristika sorbcii wlagi mukoj. Issledowano wliqnie razmera chastic i prodolzhitel'nosti hraneniq na proximal'nyj sostaw, fiziko-himicheskie i funkcional'nye swojstwa muki. Poluchennye dannye byli proanalizirowany s pomosch'ü programmy Design-Expert. Poluchennye äxperimental'nye dannye byli podognany pod polinomial'nuü regressionnuü model' dlq prognozirowaniq maximal'nogo sroka hraneniq. Rezul'taty, poluchennye w hode issledowaniq, pokazali, chto prodolzhitel'nost' hraneniq wliqet na proximal'nyj sostaw muki iz oreha bambara. Optimal'nyj razmer chastic, soderzhanie wlagi i srok hraneniq sostawili 150,12 mkm, 6,32% (wb) i 23,62 nedeli.

Autor

Doktor Shian'q Audu Ngabea - nauchnyj sotrudnik i prepodawatel' sel'skohozqjstwennoj inzhenerii w Federal'nom uniwersitete Vukari (Nigeriq). Imeet stepeni magistra i doktora nauk w oblasti pischewoj i bioinzhenerii w Uniwersitete Nigerii, Nsukka (UNN) - Nigeriq. Imeet bol'shoj prakticheskij i teoreticheskij opyt w oblasti pererabotki i hraneniq pischewyh produktow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 192
• Erscheinungstermin: 22. Oktober 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 12mm
• Gewicht: 304g
• ISBN-13: 9786204167442
• ISBN-10: 6204167448
• Artikelnr.: 62824865