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Les enjeux d'optimisation de l'approvisionnement et de la réduction des stocks sont aujourd'hui au coeur des préoccupations des entreprises industrielles. Dans cette optique, Fromagerie BEL Maroc a décidé de mettre en place une nouvelle stratégie en matière d'approvisionnement et de gestion des stocks. Le présent projet porte sur la modélisation et l'optimisation du système d'approvisionnement chez Fromagerie BEL Maroc. Une analyse détaillée du système d'approvisionnement existant sera faite, l'étude est basée essentiellement sur l'identification des différentes contraintes relatives à l'approvisionnement, notamment celles liées directement aux fournisseurs et à la gestion des stocks. Suite à ce diagnostic, nous proposons une nouvelle stratégie basée sur trois types de solutions selon leur planning de réalisation. A court terme, nous proposons des procédures qui permettent de réduire les stocks considérablement en utilisant la méthode multicritère de la classe homogène de gestion, à moyen terme nous élaborons un tableau de bord pour le suivi des indicateurs de performance de l'approvisionnement nous proposons une nouvelle politique d'approvisionnement avec les fournisseurs.