Microencapsulação de probióticos e sua incorporação no iogurte - Vembu Iyer, Jayalalitha;Ayyasamy, Elango;TR, Pugazhenthi
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A microencapsulação é a última ferramenta para preservar os probióticos em produtos lácteos, através dos quais eles podem entrar no intestino grosso, onde é colonizado. Os produtos lácteos fermentados são o bom portador de probióticos na natureza e o iogurte é um excelente veículo para os probióticos. Este livro está focado com diferentes tecnologias de encapsulamento e ensaios para optimizar a tecnologia para produzir contas de boa qualidade a incorporar no iogurte como produtos lácteos. Aqui foi escolhida a maioria dos grupos de probióticos helicoidais e as técnicas foram otimizadas para…mehr

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Produktbeschreibung
A microencapsulação é a última ferramenta para preservar os probióticos em produtos lácteos, através dos quais eles podem entrar no intestino grosso, onde é colonizado. Os produtos lácteos fermentados são o bom portador de probióticos na natureza e o iogurte é um excelente veículo para os probióticos. Este livro está focado com diferentes tecnologias de encapsulamento e ensaios para optimizar a tecnologia para produzir contas de boa qualidade a incorporar no iogurte como produtos lácteos. Aqui foi escolhida a maioria dos grupos de probióticos helicoidais e as técnicas foram otimizadas para melhorar sua contagem no produto final após o processamento do iogurte.
Autorenporträt
La Dra. Jayalalitha Vembu Iyer es profesora adjunta en TANUVAS con 8 años de enseñanza e investigación con un grado básico de Licenciatura en Veterinaria y Ciencias Animales. Recibió el premio a la mejor científica joven de la Ciudad de la Ciencia del Gobierno de Tamilnadu en el año 2014.