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La microencapsulación es la última herramienta para preservar los probióticos en los productos lácteos por los que pueden entrar en el intestino grueso donde se coloniza. Los productos lácteos fermentados son los buenos portadores de probióticos en la naturaleza y el yogur es un excelente vehículo para los probióticos. Este libro está enfocado con diferentes tecnologías de encapsulación y pruebas para optimizar la tecnología para producir perlas de buena calidad para incorporarlas en el yogur como productos lácteos. Aquí se han elegido la mayoría de los grupos probióticos de la helada y se han…mehr

Produktbeschreibung
La microencapsulación es la última herramienta para preservar los probióticos en los productos lácteos por los que pueden entrar en el intestino grueso donde se coloniza. Los productos lácteos fermentados son los buenos portadores de probióticos en la naturaleza y el yogur es un excelente vehículo para los probióticos. Este libro está enfocado con diferentes tecnologías de encapsulación y pruebas para optimizar la tecnología para producir perlas de buena calidad para incorporarlas en el yogur como productos lácteos. Aquí se han elegido la mayoría de los grupos probióticos de la helada y se han optimizado las técnicas para mejorar su conteo en el producto final después de procesar el yogur.
Autorenporträt
La Dra. Jayalalitha Vembu Iyer es profesora adjunta en TANUVAS con 8 años de enseñanza e investigación con un grado básico de Licenciatura en Veterinaria y Ciencias Animales. Recibió el premio a la mejor científica joven de la Ciudad de la Ciencia del Gobierno de Tamilnadu en el año 2014.