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L'étude sur le contrôle et risques sanitaires de la présence de résidus d'antibiotiques dans les denrées alimentaires d'origine animale a été menée dans le but de contribuer à la sécurité sanitaire des consommateurs. Des prélèvements d'échantillons de viandes et d'oeufs ont été réalisés dans six marchés et de poissons dans cinq chambres froides à Lomé en vue de de la recherche de résidus d'antibiotiques. Au total, 382 échantillons composés de 300 échantillons de poissons, 52 échantillons de viandes de poulets et 30 échantillons d'oeufs ont été analysés. Il résulte globalement de cette étude que : 10,21% de tous les échantillons sont testés positifs attestant de la présence de résidus d'antibiotiques avec 9,33% des échantillons de poissons, 11,53% des échantillons de viandes et 16,67% des échantillons d'oeufs. Cette situation met en cause ces denrées alimentaires surtout que ces dernières ont été directement prélevées dans le circuit commercial de la consommation humaine au vue des risques sanitaires liés à ces résidus.