Simranjeet Kaur, Sunil Kumar, Ramandeep Kaur

Koncepcja Projektowania Czekolady i Karmelu Chhana Rozkosze

Udoskonalenie tradycyjnego s¿odkiego mi¿sa na bazie Chhany w nowy funkcjonalny produkt cukierniczy

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Cukierniczo¿¿ jest terminem zbiorowym stosowanym do produktów jadalnych, zazwyczaj z¿o¿onych z cukru jako wspólnego sk¿adnika. Ogólnie rzecz bior¿c, wyroby cukiernicze maj¿ nisk¿ zawarto¿¿ mikrosk¿adników od¿ywczych i biäka, ale wysok¿ zawarto¿¿ kalorii. Sk¿adniki na bazie produktów mlecznych s¿ naturalnymi i tradycyjnymi sk¿adnikami, które s¿ cenione przez przemys¿ cukierniczy za popraw¿ smaku, barwy, konsystencji i warto¿ci od¿ywczych, w szczególno¿ci profilów biäkowych w wielu produktach. W ci¿gu ostatnich kilku lat zrealizowano szereg innowacyjnych produktów, maj¿cych na celu uatrakcyjnienie wyrobów o wysokiej zawarto¿ci biäka. Maj¿c na uwadze zapotrzebowanie na po¿ywne produkty spo¿ywcze, opracowano now¿ koncepcj¿, która ma na celu wzbogacenie tradycyjnego s¿odkiego mi¿sa na bazie chany w nowatorskie czekoladki i karmelowe przysmaki chana o lepszym profilu od¿ywczym w porównaniu z cukierkami i konfekcjami na bazie cukru.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 20. August 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786202706148
• ISBN-10: 6202706147
• Artikelnr.: 62402055

Autorenporträt

Nome: Dr Simranjeet KaurDesignazione: Professore assistente, Tecnologia dei prodotti zootecniciQualifiche: Dottorato di ricerca, Tecnologia dei prodotti zootecniciDATA DI NASCITA: 29-06-1990Nazionalità: Indiano.