Simranjeet Kaur, Sunil Kumar, Ramandeep Kaur

Concepto de diseño de las delicias de chocolate y caramelo Chhana

Mejoramiento de la Carne Dulce Tradicional basada en Chhana en un nuevo producto de confitería funcional

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Produktbeschreibung

La confitería es el término colectivo que se aplica a los productos comestibles que suelen estar compuestos de azúcar como ingrediente común. Por lo general, los dulces tienen un bajo contenido de micronutrientes y proteínas, pero un alto contenido de calorías. Los ingredientes de base láctea son ingredientes naturales y tradicionales que son valorados por la industria de la confitería para mejorar el sabor, el color, la textura y el valor nutritivo, en particular los perfiles de proteínas de muchos productos. En los últimos años se han realizado varios productos innovadores destinados a fortalecer los dulces con alto contenido de proteínas. Teniendo en cuenta la demanda de alimentos nutritivos, se diseñó un nuevo concepto para mejorar la carne dulce tradicional a base de chhana y convertirla en delicias de chhana de chocolate y caramelo con un mejor perfil nutricional en comparación con los dulces y confecciones a base de azúcar.

Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 140
• Erscheinungstermin: 20. August 2020
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 227g
• ISBN-13: 9786202706100
• ISBN-10: 6202706104
• Artikelnr.: 63463358

Autorenporträt

Nome: Dr Simranjeet KaurDesignazione: Professore assistente, Tecnologia dei prodotti zootecniciQualifiche: Dottorato di ricerca, Tecnologia dei prodotti zootecniciDATA DI NASCITA: 29-06-1990Nazionalità: Indiano.