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I costi sono fattori determinanti per il prezzo di vendita di prodotti e/o servizi. L'identificazione dei costi non controllati dalla contabilità può rendere le organizzazioni più competitive, aiutando il management a identificare, controllare e rendere visibili i costi apparentemente nascosti. Affinché le istituzioni rimangano competitive, il management deve concentrarsi sull'efficienza dei processi, ottimizzando le strutture al fine di minimizzare i costi. Tracciare, identificare e analizzare comparativamente i costi nascosti più frequenti associati ai servizi alberghieri sono misure inevitabili per una corretta gestione delle organizzazioni.