Meine ersten Meat Balls habe ich vor vielen Jahren in einem Restaurant im Death Valley gegessen, und seither bin ich ein absoluter Fan dieser überaus köstlichen Kleinigkeit. Allerdings muss ich eingestehen, dass ich sie seither immer auf die gleiche Art zubereitet habe: Gemischtes Hackfleisch, das
mit diversen Gewürzen vermengt, geformt und anschließend in einer leckeren Tomatensoße gegart…mehrMeine ersten Meat Balls habe ich vor vielen Jahren in einem Restaurant im Death Valley gegessen, und seither bin ich ein absoluter Fan dieser überaus köstlichen Kleinigkeit. Allerdings muss ich eingestehen, dass ich sie seither immer auf die gleiche Art zubereitet habe: Gemischtes Hackfleisch, das mit diversen Gewürzen vermengt, geformt und anschließend in einer leckeren Tomatensoße gegart wird.
Jez Felwick, „The Bowler“ wie er auch genannt wird, ist ein englischer Selfmade-Koch, der mit seinem Rasen bewachsenen Imbisswagen „The Lawn Ranger“ in und um London unterwegs. Hier bereitet er Fleischbällchen in allen Variationen zu und verkauft diese an die hungrigen Passanten. Von ihm gibt es nun ein Kochbuch: „Fleischbällchen. Ein Kult erobert die Welt“, in dem er seine unzähligen Rezepte aufgeschrieben hat.
Der Titel ist irreführend, auch wenn der Schwerpunkt auf Fleischigem wie Rind, Schwein, Geflügel und Lamm liegt, aber es gibt auch viele Rezepte mit Fisch und Vegetarischem. Abgerundet wird das Ganze von einem Kapitel, in dem er Saucen und Dips vorstellt, sowie das Know how vermittelt, wie man eigene Gewürzmischungen zubereitet. Und zum krönenden Abschluss gibt es dann noch einige Rezepte für ausgefallene Beilagen.
Was mir besonders gut gefallen hat, waren die persönlichen Bemerkungen, die er jedem Rezept vorangestellt hat und die Leidenschaft für qualitativ hochwertige Ausgangsprodukte, die aus jeder seiner Zeilen spricht, denn Fleischbällchen sind, auch wenn man dafür nicht stundenlang in der Küche stehen muss, keinesfalls nur simples Fast Food oder Resteverwertung, sondern eine äußerst delikate Angelegenheit, die jeder einmal ausprobieren sollte.
Wer noch Inspirationen für den Küchenzettel braucht, sollte hier unbedingt zugreifen, denn Jez Felwicks Kochbuch ist eine absolute Bereicherung!
