Extracción de orujo de tokaji aszu (residuo de bodega) con isopropanol-agua - Namukwambi, Fiina Kaunapawa; Banvolgyi, Szilvia; Vatai, Gyula
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La producción de vino genera una gran cantidad de residuos que se consideran poco beneficiosos y que pueden causar problemas medioambientales. Sin embargo, debido al avance de la tecnología, la minimización de la producción de residuos en varias industrias vinícolas ha llamado la atención de muchos. Los residuos de las bodegas se consideran una fuente de bajo coste de compuestos antioxidantes y fenólicos. Por lo tanto, este estudio específico tenía como objetivo desarrollar las condiciones óptimas de extracción para la actividad antioxidante y el contenido fenólico total utilizando esta…mehr

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Produktbeschreibung
La producción de vino genera una gran cantidad de residuos que se consideran poco beneficiosos y que pueden causar problemas medioambientales. Sin embargo, debido al avance de la tecnología, la minimización de la producción de residuos en varias industrias vinícolas ha llamado la atención de muchos. Los residuos de las bodegas se consideran una fuente de bajo coste de compuestos antioxidantes y fenólicos. Por lo tanto, este estudio específico tenía como objetivo desarrollar las condiciones óptimas de extracción para la actividad antioxidante y el contenido fenólico total utilizando esta concentración de disolventes. Estos compuestos pueden utilizarse como conservantes alimentarios y colorantes naturales en la industria alimentaria.
Autorenporträt
Fiina K. Namukwambi. A étudié : Master en sciences de l'alimentation et ingénierie technologique à l'Université Szent Istvan, Budapest, Hongrie. Je suis passionnée par la science des aliments, la nutrition et la recherche. J'aime les nouvelles aventures.