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La produzione di vino genera un'enorme quantità di rifiuti che è considerata come non vantaggiosa e potenzialmente causa problemi ambientali. Tuttavia, grazie alla tecnologia avanzata, la minimizzazione della produzione di rifiuti in diverse industrie vinicole ha attirato l'attenzione di molti. I rifiuti di cantina sono considerati una fonte a basso costo di composti antiossidanti e fenolici. Pertanto, questo studio specifico mirava a sviluppare le condizioni di estrazione ottimali per l'attività antiossidante e il contenuto fenolico totale utilizzando questa concentrazione di solvente. Questi composti possono essere utilizzati come conservanti alimentari e coloranti naturali nelle industrie alimentari.