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Las distintas actividades de producción que se realizan en la escuela nacional de postcosecha en la unidad del SENA ESPINAL, son de un gran valor tanto formativo y técnico para los aprendices de esta institución como personas particulares que hacen uso esta unidad, enmarcando estas actividades en un contexto nacional e internacional, es evidente el auge de los productos alimenticios mínimamente procesados puesto que ofrecen a los consumidores una alta calidad de estos productos, los cuales conservan un alto valor nutritivo y son caracterizados por sus altas propiedades nutracéuticas.