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El arroz es uno de los cereales alimentarios más importantes que se producen y consumen en todo el mundo. Es el principal alimento básico para más de dos mil millones de personas en Asia y un tercio de la ingesta calórica de casi mil millones de personas de África y América Latina.El poder de la agricultura ecológica es el enfoque de sistema que hace uso de la amortiguación natural en combinación con las prácticas agrícolas.El uso de material de propagación orgánico es obligatorio de acuerdo con la normativa vigente de la UE para la producción ecológica. La germinación se ha propuesto a menudo como un proceso útil y fácil para mejorar la calidad nutricional de las semillas de leguminosas. Existe un sorprendente aumento de nutrientes en las semillas germinadas en comparación con su embrión seco. La germinación de semillas implica una mejora del rendimiento de la semilla mediante cualquier tratamiento posterior a la cosecha, lo que se traduce en una mejora de la germinabilidad, una mayor capacidad de almacenamiento y un mejor rendimiento que la semilla correspondiente no tratada.