Efeito da Adição de Aditivos Industriais na Qualidade de Conservação do Leite de Soja
Qualidades Microbianas e Sensoriais do Leite de Soja como Afetado pela Adição de Ácido Cítrico e Benzoato de Sódio
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A natureza dispendiosa das fontes animais de proteínas tornou-as, infelizmente, bastante incomportáveis para as pessoas com baixos rendimentos, que as poderiam ter utilizado como complementos alimentares para alimentos ricos em amido. Como uma boa alternativa para os vegetarianos, a proteína de soja é significativamente rica em todos os aminoácidos essenciais excepto metionina e cisteína, no entanto, é uma boa fonte de riboflavina. Estes enormes benefícios muito provavelmente têm estimulado muitos estudos sobre a incorporação da soja em refeições indígenas. As actividades microbi...
A natureza dispendiosa das fontes animais de proteínas tornou-as, infelizmente, bastante incomportáveis para as pessoas com baixos rendimentos, que as poderiam ter utilizado como complementos alimentares para alimentos ricos em amido. Como uma boa alternativa para os vegetarianos, a proteína de soja é significativamente rica em todos os aminoácidos essenciais excepto metionina e cisteína, no entanto, é uma boa fonte de riboflavina. Estes enormes benefícios muito provavelmente têm estimulado muitos estudos sobre a incorporação da soja em refeições indígenas. As actividades microbianas de microrganismos em alimentos e bebidas podem ser inibidas pela adição de conservantes, prolongando assim o seu tempo de vida. Um número imenso de microrganismos, tais como coliformes, bactérias aeróbicas mesófilas, bolores, e leveduras são responsáveis pela deterioração. Numa tentativa de criar um ambiente desfavorável para o crescimento e multiplicação de bactérias, conservantes químicos; ácido cítrico, e benzoato de sódio foram utilizados como conservantes neste estudo. Por conseguinte, neste estudo, foi investigada a eficiência dos conservantes industriais na extensão do prazo de validade do leite de soja.
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